搟筒又稱走槌，由一圓木棒穿一圓木筒組成，規(guī)格較大的其簡外徑為80mm，長280mm；規(guī)格較小的簡徑為50mm，長為90mm，使用搟筒能使面片厚薄均勻。線搟筒與刺搟筒線搟筒的筒面有直槽紋，刺搟筒面上有利突，它們都是用來造型美化面點(diǎn)的。解竿與橋棒搟棒又稱手棒，分直棒和紡蜂棒兩種，直腳適于將厚薄均勻的面片，錘棒適于局部開薄，兩者無統(tǒng)一規(guī)格。靜年較長，徑租40~50mm，長100~2000mm，需兩人操作。一般較輕便且刀刃不甚鋒利，這面點(diǎn)使用的刀具屬異形刀，一點(diǎn)區(qū)別于案品切配刀其，但不少案品刀具可作面點(diǎn)刀具健用。面點(diǎn)刀具主要用于原料加工和切割成型或美為句刀、批力、花片刀、卷刀、盆刀、菜刀、液刀、甜刀，小刀等。

 

模具

模具是在面點(diǎn)生產(chǎn)過程中，用按壓、澆注或擠注等方法對高點(diǎn)進(jìn)行造型美化的工具，分固定模和活動(dòng)模兩種，形式緊多。從參材料看，主要有鐵皮模、銅片模和木模三種。

鐵皮模以冷扎薄鋼板或馬口鐵薄板沖壓或焊接成型，形狀較多，適于澆注、按壓、纏繞等成型方法使用。銅皮模以黃銅片材沖壓或焊接而成，12~50個(gè)配成套。除有鐵皮模的用途外，主要用于擠注成型操作，如花式蛋糕焦間常用這類錐嘴裱制。

木模一般用梨木、桐木和鐵木等質(zhì)密堅(jiān)硬的樹木雕刻而成。分單眼模和多眼模兩類。常用的單眼模如廣式月餅?zāi)！⒚倒屣炗∧?、雪花果醬塔印模、格子酥印模等；多眼模是在一塊板上雕多M個(gè)印孔，常見的如核桃酥印模、綠豆糕酥印膜、玉露霜印模等。初根此外，面點(diǎn)制作器具包括面案、篩、簸、排筆、毛刷、花車、糕架、箍環(huán)、木尺、長板、銅鏡、踏方、鏟板、餅槌、炸濾、蛋帚等等。