“民以食為天”可見(jiàn)美食在國(guó)民中的重要性，逢年過(guò)節(jié)或招呼朋友應(yīng)酬等，我們都會(huì)選擇一個(gè)好的酒店吃一頓，餐飲行業(yè)也成為了我們生活中最大的一個(gè)服務(wù)行業(yè)?，F(xiàn)在餐飲店以每年5%的速度新增，可能在一條商業(yè)街你一個(gè)月沒(méi)去，再去的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)新增了幾家新面孔的餐飲店。但近年來(lái)國(guó)家對(duì)環(huán)保與節(jié)能減排的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。

 

烹制出豐盛的美食，離不開(kāi)煎炒烹炸。傳統(tǒng)中餐菜肴的主要烹飪方式是炒，在爆炒、煎炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙。研究表明，研究顯示，在餐飲油煙中，可檢測(cè)出的揮發(fā)性有機(jī)物多達(dá)300多種，烹飪時(shí)廚房?jī)?nèi)的PM2.5平均濃度會(huì)升高幾十倍甚至幾百倍。而餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的8成以上。

 

油煙污染并不是一個(gè)新問(wèn)題，也并非一個(gè)地區(qū)的局部問(wèn)題。公開(kāi)資料顯示，2016年餐飲油煙在京津冀地區(qū)所占比例約為5.67%；在廣州，餐飲企業(yè)的排放比重能達(dá)到14%。而前三年的環(huán)保投訴案件數(shù)據(jù)顯示，油煙排放的公眾信訪占比已平均達(dá)到14.68%。如今餐飲油煙已成為北京等地居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)。更為直觀的數(shù)據(jù)是，北京市在2019年5、6、7三個(gè)月份，大氣污染方面的生態(tài)環(huán)境投訴舉報(bào)中，餐飲油煙的占比均為首位，達(dá)到了28.67%左右。當(dāng)前條件下，餐飲服務(wù)單位只需加強(qiáng)油煙凈化設(shè)施的清洗維護(hù)保養(yǎng)，保證其有效穩(wěn)定運(yùn)行，則油煙排放達(dá)標(biāo)率可達(dá)90.9%。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，到2020年，油煙和非甲烷污染物削減量將分別達(dá)到37.52萬(wàn)噸和34.69萬(wàn)噸，這意味著大型油煙機(jī)清洗需求有望增長(zhǎng)。

 

大型油煙機(jī)清洗的重要性被人們?cè)僖淮嗡匾?社會(huì)和政府越來(lái)越關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。大型油煙機(jī)清洗是近年來(lái)國(guó)家環(huán)保、衛(wèi)生、消防強(qiáng)制檢驗(yàn)的餐飲業(yè)廚房項(xiàng)目,屬于市場(chǎng)剛需,有酒店餐館的地方就有生意!