關(guān)于部分地區(qū)對餐飲排油煙管道清洗的規(guī)定
2022-04-20 15:23:35 來源： 評論：0 點擊：
廚房是飯店餐廳的一個重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。廚房油煙管道起火事件頻發(fā)，分
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廚房是飯店餐廳的一個重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。廚房油煙管道起火事件頻發(fā)，分析可發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致煙道火災(zāi)的主要原因除了有廚房人員操作不符合規(guī)程外，還包括部分餐飲單位為節(jié)省成本未定期對油煙道進行清洗，以及個別排油煙設(shè)施清理公司責(zé)任心和專業(yè)性不強，煙道清理不規(guī)范、不徹底等。
溫馨提醒餐飲用戶注意事項：
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一、油鍋起火千萬不要用水去澆；
二、要及時清除廚房中的油垢；那么，該多久清洗一次呢？法規(guī)是如何規(guī)定的？
從法律規(guī)定層面看，我國大部分地區(qū)相關(guān)法規(guī)沒有對油煙管道清洗單位專業(yè)資質(zhì)作出要求，但是，為避免造成更多安全隱患，安裝有些油煙凈化器時管道也須要清洗的，因此，為了保證油煙凈化器使用更長久，管道清潔也很重要。
國家法規(guī)是如何規(guī)定的？
GA654-2006《人員密集場所消防安全管理》
7.9.2.7 旅館、餐飲場所、醫(yī)院、學(xué)校等廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次；
《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》
第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。
第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
（三）未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；
《北京市消防條例》
第三十二條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進行清洗。
第八十六條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和有食堂的單位未按照本市排油煙管道清洗規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進行清洗的，責(zé)令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災(zāi)的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
《北京市火災(zāi)高危單位消防安全管理規(guī)定》
第十條 火災(zāi)高危單位中的餐廳、食堂其廚房操作間區(qū)域要按照有關(guān)規(guī)范要求設(shè)置灶臺自動滅火裝置。廚房操作間的排油煙管道每60日要至少清理1次，并做好記錄備查。
《天津市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十條 高層建筑內(nèi)賓館、酒店、餐飲場所的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)至少每季度對集煙罩、排油煙管道等設(shè)施進行一次檢查、清洗或者保養(yǎng)，并做好記錄，保留2年備查。
《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第三十七條 第二款 賓館、餐飲場所的經(jīng)營者至少每季度對廚房煙道、燃?xì)夤艿肋M行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第六十一條 違反本規(guī)定，有下列行為之一的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令改正，對單位處2000元以上5000元以下罰款，對個人處200元以上500元以下罰款：
（一）賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的；
《山東省高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第十八條 高層建筑內(nèi)用火管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
（四）賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間應(yīng)當(dāng)采取防火隔熱措施，每季度至少對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)，建立檢查和清洗記錄。
第四十四條 高層建筑內(nèi)的賓館、餐飲場所的經(jīng)營者未按照規(guī)定對廚房排油煙管道進行檢查、清洗和保養(yǎng)的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令限期改正，處五千元以上一萬元以下罰款。
《山東省火災(zāi)高危單位消防安全管理規(guī)定》
第三十一條 火災(zāi)高危單位應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
（一）設(shè)有廚房的火災(zāi)高危單位至少每半年清理1次廚房煙道；
前款第一項規(guī)定的煙道清理情況，應(yīng)當(dāng)留有清理記錄并存檔備查；
第四十九條 違反本規(guī)定，未定期清理廚房煙道的，責(zé)令限期改正，處5000元以上1萬元以下罰款。
《青島市實施<中華人民共和國消防法>若干規(guī)定》
第十七條 第二款 高層賓館飯店和具有火災(zāi)危險性的其他餐飲場所的廚房油氣煙道，應(yīng)當(dāng)由專業(yè)防火清理單位定期清理。
第二十四條 有下列行為之一的，由公安消防機構(gòu)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，可以并處五千元以上五萬元以下罰款：
（一）高層賓館飯店和具有火災(zāi)危險性的其他餐飲場所廚房油氣煙道未按規(guī)定清理的；
《青島市高層建筑消防安全管理辦法》
第三十一條 高層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲場所的爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間必須采取防火隔熱措施，該場所經(jīng)營者每季度至少對廚房排油煙管道進行一次清理。
第七十六條 違反本辦法第三十一條規(guī)定，高層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲場所經(jīng)營者未定期對廚房排油煙管道進行清理的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令限期改正，并處一萬元罰款。
《淄博市消防條例》
第三十四條 人員密集場所應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
（五）廚房油氣煙道應(yīng)每月至少清理一次，確保消防安全。
第五十九條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令改正，對單位處一千元以下罰款，對直接責(zé)任人員可以處警告或五百元以下罰款:
（四）人員密集場所的廚房油氣煙道未定期清理的。
《江蘇省高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第三十九條 高層建筑內(nèi)的廚房排油煙管道應(yīng)當(dāng)定期進行檢查、清洗，賓館、餐飲場所的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對廚房排油煙管道每季度至少進行1次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第五十一條 第二款 高層建筑內(nèi)的賓館、餐飲場所的經(jīng)營者未按照規(guī)定對廚房排油煙管道進行檢查、清洗和保養(yǎng)的，責(zé)令改正，處警告或者500元以上5000元以下罰款。
《南京市消防條例》
第三十六條 人員密集場所、高層和地下公共建筑應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)消防安全規(guī)定，并符合下列要求:
賓館、飯店廚房油煙氣管道應(yīng)當(dāng)定期清洗，并建立臺帳。
第六十二條 違反本條例規(guī)定，有第一項、第二項行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款。有第三項至第七項行為之一的，責(zé)令改正，處警告或者五百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處五百元以上五千元以下罰款:
（七）賓館、飯店廚房油煙氣管道未定期清洗的。
《蘇州市消防條例》
第二十五條 第二款 對人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進行安全檢查，每月至少清洗一次，并做好相關(guān)記錄。
第四十四條 第二款 違反本條例第二十五條第二款規(guī)定，對人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備未按照規(guī)定進行檢查、清洗的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令改正，處警告或者一千元以上五千元以下罰款；造成火災(zāi)的，處一萬元以上三萬元以下罰款。
《無錫市消防條例》
第三十五條 人員密集場所的廚房煙道、燃油管道應(yīng)當(dāng)每季度檢查清洗一次，并做好記錄。
第七十二條 有下列行為之一的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)或者公安派出所責(zé)令限期改正；逾期不改正的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)處一千元以上五千元以下罰款:
（三）違反本條例第三十五條規(guī)定，人員密集場所的廚房煙道及燃油管道未按規(guī)定檢查清洗的。
《徐州市消防條例》
第十七條 人員密集場所的烹飪操作間排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進行消防安全檢查，每月至少清洗一次，并做好記錄。
《云南省單位消防安全管理規(guī)定》
第十三條 有用工的從事餐飲、旅館、網(wǎng)吧、服裝、玩具、家具、電子器件等生產(chǎn)經(jīng)營活動的個體經(jīng)濟組織等單位，應(yīng)當(dāng)遵守下列消防安全規(guī)定:
（四）對廚房煙道每季度至少進行一次檢查、清洗，對廚房燃油、燃?xì)夤艿蓝ㄆ谶M行檢查、檢測和保養(yǎng)，在爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間采取防火隔熱措施；
《昆明市消防條例》
第二十六條 人員密集場所的消防安全應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定:
（四）對廚房排油煙設(shè)施、集煙罩、灶具等設(shè)備經(jīng)常進行安全檢查，每月至少清洗一次。
《內(nèi)蒙古自治區(qū)火災(zāi)高危單位消防安全管理規(guī)定》
第十四條 火災(zāi)高危單位日常消防安全管理應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
（四）設(shè)有廚房的火災(zāi)高危單位至少每半年清理一次廚房煙道；
新疆
《新疆維吾爾自治區(qū)高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十六條 高層建筑內(nèi)賓館、飯店、餐飲場所的廚房應(yīng)當(dāng)安置滅火設(shè)備，爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間采取防火隔熱措施，每三個月至少對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第三十三條 高層建筑內(nèi)賓館、飯店、餐飲場所廚房的爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間未采取防火隔熱措施，排油煙管道未按期檢查、清洗和保養(yǎng)，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，對單位處2000元以上5000元以下罰款，對個人處200元以上500元以下罰款。
《沈陽市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十三條 高層建筑內(nèi)用火管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(四)賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設(shè)施與可燃物之間采取防火隔熱措施，每季度對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)，建立檢查和清洗記錄。
《海口市消防條例》
第四十一條 餐飲場所的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守下列消防安全規(guī)定:
（二）操作間集煙罩和煙道入口處應(yīng)當(dāng)每日進行清洗；
（三）每季度對煙道、燃?xì)夤艿乐辽龠M行一次全面檢查和清理，檢查、清理情況應(yīng)當(dāng)做好記錄并存檔備查。
《南昌市消防條例》
第二十五條 第二款 人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進行安全檢查，每季度至少清洗一次，并做好相關(guān)記錄。
第五十二條 違反本條例規(guī)定，人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備未按照規(guī)定清洗的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令改正；逾期不改正的，處以警告或者一千元以上五千元以下罰款。
《貴陽市消防安全管理辦法》
第二十九條 商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點和營業(yè)性餐飲服務(wù)、公共娛樂、生產(chǎn)加工等小場所，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
（二）廚房煙道、燃油管道應(yīng)當(dāng)每季度檢查、清洗一次，并做好檢查、清洗記錄；
福州市《福州市消防管理若干規(guī)定》
第十條 第二款 餐飲服務(wù)場所的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每季度對烹飪操作間集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施和燃?xì)夤艿肋M行檢查、清洗和保養(yǎng)，并建立臺賬。
《淮南市消防條例》
第三十三條 第二款 人員密集的室內(nèi)場所的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進行安全檢查，每季度至少清洗一次，并做好記錄。
第五十四條 第二款 違反本條例第三十三條第二款規(guī)定，對人員密集的室內(nèi)場所的廚房排油煙設(shè)施、集煙罩等設(shè)備未按照規(guī)定進行檢查、清洗的，由公安機關(guān)消防機構(gòu)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以一千元以上五千元以下罰款。
《西寧市消防條例》
第二十八條 第三款 人員密集場所的廚房煙道、燃油管道應(yīng)當(dāng)每季度檢查清洗一次，并做好記錄。
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