21下午五點左右，崇明城內(nèi)一家餐廳突發(fā)大火，由于火勢兇猛，現(xiàn)場濃煙彌漫。目擊市民：“就像輪船煙囪冒煙一樣。”消防部門出動了四輛消防車，15分鐘后大火被控制。

 

據(jù)了解，起火點位于一樓廚房灶臺，當(dāng)時火星點燃排煙管內(nèi)的油垢，然后通過管道迅速竄至三樓。餐廳老板：“（廚師）這邊在燒油鍋，他跑過去切點東西，油鍋就燃起來了。”

所幸火災(zāi)沒有造成人員傷亡。

 

火災(zāi)隱患：廚房油煙管道你知道多少

 

油煙管道清洗已成為整個社會餐飲單位關(guān)注的一項消防話題。

看到這個話題，有人當(dāng)即會說：“兩個月呀！”，對，北京市消防局早在2007年4月1日起實施的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，該規(guī)定明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全，其中第二十五條規(guī)定餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄；并在第三十五條第三款指出未按時清洗油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；

　　早在2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次；

　　自此通告頒布起又因多家單位未按規(guī)定定期油煙管道而頻發(fā)生火災(zāi)等事故，在同年又頒布《關(guān)于廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報》，又再次強(qiáng)調(diào)了定期清洗油煙管道；

　　2008年4月份，為貫徹落實北京市政府又頒布了《關(guān)于發(fā)布2008年北京奧運會殘奧會期間本市空氣質(zhì)量保障措施的通告》的通知，6月30日之前所有餐飲經(jīng)營單位對油煙排放管道100%清理一次并保存記錄；

　　現(xiàn)在除北京外，重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的對單位處5000元以上10000元以下罰款，還有一些地區(qū)出臺了相關(guān)文件不一一列舉，作為廚房防火工作的重中之中，將來還會有更多的地區(qū)對油煙管道清洗出臺相關(guān)法律法規(guī)。

滬2014將出臺餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

　　 記者從上海市環(huán)保局獲悉，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》正向社會征求意見，有望年內(nèi)出臺。 

　　餐飲服務(wù)企業(yè)排放油煙的濃度、凈化設(shè)備去除油煙的效率，都將套上“緊箍圈”。

 

當(dāng)廚房油煙管道起火時該怎么辦？

針對廚房油煙管道火災(zāi)頻發(fā)的狀況，市公安消防局提醒：

　　設(shè)有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險。

　　第三，完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報警設(shè)備，對火情及時進(jìn)行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災(zāi)初起時，將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

　　第四，各單位要加強(qiáng)對廚房操作人員的防火安全常識教育，制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)；并在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應(yīng)的輕便滅火器，同時強(qiáng)化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。

　　 在面對油煙管道發(fā)生火災(zāi)時，市民朋友要注意：

　　首先，當(dāng)油鍋火災(zāi)發(fā)生在初期階段時，首先要保持沉著冷靜。應(yīng)立即關(guān)閉油、氣開關(guān)，再將蔬菜、魚肉等投入鍋內(nèi)用以降低鍋內(nèi)油溫，使之迅速降至燃點以下，火就會自動熄滅。

　　其次，如果火勢已經(jīng)蔓延到排油煙管道，要注意不能盲目切斷電源，應(yīng)利用廚房排油煙管道自身的吸力，將火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣排出現(xiàn)場，使撲救人員能迅速進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場開展有效撲救；二是不能盲目用水撲救，由于位置和結(jié)構(gòu)的原因，排油煙罩和管道內(nèi)或下方往往會有熱油，因此絕對不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發(fā)生劇烈噴濺，容易造成火未滅人先傷。

　　第三，使用滅火器滅火。滅火器對準(zhǔn)排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機(jī)的強(qiáng)大引力，均勻地噴灑到著火位置。這個方法既快速，又有效。