一套完整的油煙凈化工程包括哪些關(guān)鍵因素？
2022-04-21 12:00:07 來源： 評論：0 點擊：
商用廚房開啟前需要安裝油煙凈化器。事實上，它不僅僅是一個可以解決問題的設(shè)備。廚房需要的是一整套油煙凈化系統(tǒng)。 一、廚房排煙系統(tǒng)的組
圖文來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除
煙道清洗我只選 北京鴻盛興環(huán)?？萍加邢薰?/br>聯(lián)系人：宋經(jīng)理
電話：010-57231800
手機：13693001845（微信同號）
網(wǎng)址：www.tlbyfw.com
商用廚房開啟前需要安裝油煙凈化器。事實上，它不僅僅是一個可以解決問題的設(shè)備。廚房需要的是一整套油煙凈化系統(tǒng)。
\
一、廚房排煙系統(tǒng)的組成
廚房排煙系統(tǒng)主要由煙罩、排煙管、防火閥、油煙凈化器設(shè)備、排煙風(fēng)機(含消聲器)、廚房綜合送風(fēng)裝置等組成。油煙凈化器設(shè)備的類型和運行方式可根據(jù)實際情況選擇。安裝油煙凈化器前，應(yīng)先計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排氣量。如果要新建項目，應(yīng)充分考慮安裝油煙凈化器對排氣系統(tǒng)的影響。如果是改造項目，安裝油煙凈化器時需要重新計算排氣系統(tǒng)。必要時改造廚房煙罩、排煙管和整體送風(fēng)裝置，更換排氣扇。
二.集煙罩
煙罩一般是整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，主要由專業(yè)廚房公司制造。其外觀應(yīng)均勻、美觀、易清洗。廚房通風(fēng)時，應(yīng)補充一定量的新鮮空氣。一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大(一般小于5pa)，另一方面可以降低廚房溫度，改善工作環(huán)境。油煙收集罩主要有三種類型:
(1)簡易集氣罩為無油供氣設(shè)備，適用于各種靈活場所，加工安裝方便，價格低廉。但由于缺少送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果差，容易使煙氣在廚房工作人員面前旋轉(zhuǎn)，容易造成油滴散開。
(2)帶油罩和送風(fēng)裝置的空氣濃縮器可以更好地收集烹飪過程中產(chǎn)生的煙霧，油滴不會脫落。只要送風(fēng)合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但是安裝要求高，投資大。
(3)水、氣收集(煙)罩
集水罩的設(shè)計原理是與油煙碰撞后形成水幕循環(huán)，凈化油煙。影響輸水集氣罩使用效果的關(guān)鍵是形成連續(xù)水幕，循環(huán)水系統(tǒng)需要定期清洗。事實上，由于管理不善，大多數(shù)水氣(煙)帽只能形成間歇性的水滴或小水柱，而不能形成連續(xù)的水幕，使其無法使用。
三.排煙管
廚房排氣管的水平段不宜過長。一般情況下，最大水平距離不應(yīng)超過15m，坡度應(yīng)大于2%。在水平端有一個可移動的接頭，便于清除油。根據(jù)規(guī)范，排氣速度不應(yīng)小于10m/s，以防止因風(fēng)速低而導(dǎo)致油粘在煙道上。連接到排氣罩的支架應(yīng)配備氣流控制閥。
排煙管道設(shè)計安裝不合理，經(jīng)常導(dǎo)致廚房冒煙，直接影響煙氣凈化器的使用。主要原因如下:
(1)主排氣管通風(fēng)面積不足，氣流大。根據(jù)工程經(jīng)驗，主排氣管內(nèi)風(fēng)速不超過15m/s，否則運行一段時間(如一年)后，容易堵塞排煙系統(tǒng)。在油煙凈化器的運行實踐中，多數(shù)情況下，排氣管因通風(fēng)面積不足而堵塞，管內(nèi)氣體流量大于15m/s。
(2)排煙管穿過建筑橫梁時，通風(fēng)的截面積變小，截面積上的阻力增大，從而使氣流順暢。
(3)當排氣管穿過建筑橫梁或避開其他設(shè)備管道時，一段排氣管會低于整個排氣管的平面。使用一段時間后，油水混合物會堆積在排氣管下部，直接影響排煙的順暢性。
(4)不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出。在靠近出口的地板上，廚房的煙比較好，但是在較低的廚房，煙不順暢。
四.風(fēng)扇
1.常用的排氣扇有三種:軸流風(fēng)機、風(fēng)柜風(fēng)機、離心風(fēng)機。
(1)軸流風(fēng)機過去應(yīng)用廣泛，但由于總壓較低，安裝油煙凈化器后很少使用。但通常用于低空油煙凈化器的設(shè)計安裝。
(2)風(fēng)柜風(fēng)機總壓中等，風(fēng)量可調(diào)，噪音低。它通常用于廚房排煙系統(tǒng)，從機罩到排煙口的距離適中。
(3)離心風(fēng)機的總壓和容積可以調(diào)節(jié)，但由于噪音大，通常需要降低噪音。當廚房位于建筑底部時，其排氣扇應(yīng)放置在屋頂上。一方面可以減少室內(nèi)噪音污染，同時排氣管處于負壓狀態(tài)，避免臭氣溢出。當風(fēng)機放置在屋頂時，通常選擇離心風(fēng)機。
2.廚房煙霧排放的測量
為了保證凈化效果，在實際設(shè)計中，要求嚴格按照排氣罩的吸氣速度來計算排氣量。發(fā)動機罩的吸氣速度一般不低于。
五，油煙凈化器
1.過程空氣流量的測量:
確定靜態(tài)+處理風(fēng)量一般有三個主要依據(jù):一是根據(jù)排風(fēng)罩的投影面積計算排風(fēng)量；另一個是爐灶的數(shù)量；一個是從配套吸風(fēng)柜抽出的空氣量。
1)根據(jù)油煙收集罩總投影面積進行選型:處理風(fēng)量=S(m2)×2500≤油煙凈化器容積。
2)根據(jù)爐的選擇:
每個標準爐(φ=350mm)風(fēng)量為2000m3/h，總處理風(fēng)量=爐數(shù)×2000m3/h，然后根據(jù)總風(fēng)量確定設(shè)備型號。
3)根據(jù)原風(fēng)機匹配進行選擇:所選凈化器型號與原風(fēng)機風(fēng)量匹配。
4)根據(jù)匹配的風(fēng)扇進行選擇。
(1)計算系統(tǒng)管網(wǎng)壓力損失:系統(tǒng)管網(wǎng)壓力損失包括局部壓力損失和沿途壓力損失。局部壓力損失:各減壓器、彎頭、入口和出口的壓力損失。
沿途壓力損失:直線段壓力損失。
(2)風(fēng)機總壓力=(管網(wǎng)壓力損失+設(shè)備壓力損失)×(10油煙凈化器20)%
根據(jù)風(fēng)扇的總壓力選擇風(fēng)扇的類型和規(guī)格。
風(fēng)機額定容量=復(fù)合式煙氣凈化器總處理能力×1.2%
5)四川、湖南蔬菜產(chǎn)生的揮發(fā)性油煙大，凈化器設(shè)計容量需增加40%。
上述選擇方法基于最大空氣流量計算值。廚房設(shè)計風(fēng)量大于10000m3/h時，凈化器設(shè)計容量應(yīng)增加20%。
不及物動詞結(jié)論
對于餐飲廚房來說，排煙的順暢與否直接關(guān)系到廚房的正常運行。煙氣凈化只是廚房排煙系統(tǒng)中凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)與凈化器的合理匹配是保證煙氣凈化器不穩(wěn)定的關(guān)鍵，也是煙氣凈化器設(shè)計人員容易忽視的問題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理，整個廚房排煙不順暢，就不會安裝煙氣凈化器，即使安裝了煙氣凈化器，也不會正常工作，因為GB18483-2001沒有提供排煙收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，實際排煙系統(tǒng)和凈化器設(shè)計中也沒有可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)各部分的特點及其對整體煙氣的影響是廚房油煙凈化器選型安裝的前提，對保證油煙凈化器正常運行具有重要意義。
相關(guān)熱詞搜索： 煙道清洗
上一篇：廚房煙道清洗方法，廚房清洗注意事項
下一篇：油煙凈化器一定要按時清洗！
分享到：
收藏
收藏
