京標(biāo)三項這個詞的由來應(yīng)該是從2018年北京市環(huán)境保護局和北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB 11/ 1488-2018）說起。該標(biāo)準(zhǔn)是北京市為控制北京市餐飲業(yè)大氣污染物排放，改善居住環(huán)境和大氣環(huán)境質(zhì)量，引導(dǎo)和促進餐飲業(yè)污染治理 技術(shù)進步，根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《北京市大氣 污染防治條例》，制定的標(biāo)準(zhǔn)。自2019年1月1日起開始實施。

 

       該標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值，加嚴(yán)了油煙排放限值。結(jié)合之前國家標(biāo)準(zhǔn)中對于餐飲油煙的管控，北京市的新標(biāo)準(zhǔn)在油煙、顆粒物、非甲烷總烴三項餐飲業(yè)大氣污染物都做出了限值排放規(guī)定，所以被人們稱為“京標(biāo)三項”。

 

       北京新地標(biāo)的餐飲業(yè)大氣污染物排放限值如下

 

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       從這里我們可以看出，除了新增的顆粒物、非甲烷總烴兩項之外，油煙的最高允許排放濃度也從國家標(biāo)準(zhǔn)的2.0mg/m³收緊到了1.0mg/m³。該標(biāo)準(zhǔn)中還對油煙凈化器的三項污染物凈化效率做出了明確的選擇參考

 

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       同樣，跟國家標(biāo)準(zhǔn)類似，對于應(yīng)符合新標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化器的凈化效率，也應(yīng)該根據(jù)餐飲服務(wù)單位的規(guī)模進行劃分，來控制油煙凈化器的凈化效率。規(guī)定，油煙凈化器對于油煙的凈化效率不得低于90%，對于顆粒物的凈化效率不得低于80%，對于非甲烷總烴的凈化效率不得低于65%。需要注意的是，下面的注釋里有寫到，凈化設(shè)備的污染物去除效率指的是實驗室檢測的去除效率。也就是說這項凈化率的選擇參考是針對油煙凈化器生產(chǎn)廠家提出的要求。要求油煙凈化器生產(chǎn)廠家在設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)的過程中就要把針對這三項污染物的凈化效率提高上來，設(shè)備在出廠銷售前，應(yīng)該對同批次相同風(fēng)量的油煙凈化器做出的實驗室凈化率檢測報告。