（1）可根據(jù)灶頭數(shù)量N，取每個灶眼風(fēng)量為2000~4000m3/h，則所需凈化器的風(fēng)量 = N ×2000~4000m3/h 。當(dāng)灶眼較大，工作煙氣濃度較大時，則每個灶眼所需的風(fēng)量需增大到4000 m3/h以上，方能達(dá)到凈化效果。此處應(yīng)計算廚房內(nèi)所有油煙發(fā)生設(shè)備的總油煙發(fā)生量,如：烤箱、餅鐺、烤爐、煲仔爐等相關(guān)廚房設(shè)備。

（2）當(dāng)集煙罩很長，且中間設(shè)備較多時，可根據(jù)脫排（集煙罩）的總投影面積S計算方法確定所需油煙凈化器總處理風(fēng)量Q。具體公式如下：

Q=S×2000~4000m3/h        S=按長×寬計算

（3）油煙凈化器根據(jù)風(fēng)機的排風(fēng)量進(jìn)行選型，油煙凈化器的處理風(fēng)量不得低于風(fēng)機的排風(fēng)量，根據(jù)不同菜系餐飲單位油煙發(fā)生量按照風(fēng)機排風(fēng)量的1-1.5倍選型。