北京飯店后廚地下二層員工餐廳煙道著火，北京市東直門來福士商場(chǎng)5層餐廳后廚著火，還有北新橋頭條胡同內(nèi)一家餐廳發(fā)生火災(zāi)。隨天氣逐漸升溫，全球變暖，煙道在使用過程中，被油煙所污染，導(dǎo)致煙道內(nèi)部油漬發(fā)生堵塞，廚房煙道內(nèi)部的油漬，沒有適當(dāng)?shù)那謇?，油就泄留在煙道?nèi)部，隨著空氣侵入人體呼吸道，引起食欲不振、惡心、心煩、精神不振等癥狀，油漬就在煙道煙罩上往下滴油，這不僅給廚師的工作帶來不方便，在廚師做菜的時(shí)候一旦火星進(jìn)入煙道，就極有可能發(fā)生火災(zāi)，同樣不清洗煙道也會(huì)對(duì)廚房排煙系統(tǒng)機(jī)器帶來巨大的損壞，發(fā)生火災(zāi)不僅對(duì) 員工廚師客人造成生命安全造成威脅，也會(huì)造成周邊群眾出行造成危險(xiǎn)，所以煙道一定要在2    3個(gè)月清洗才能保障廚房煙道安全，也會(huì)給客人一個(gè)健康干凈餐飲飲食。