一、政府相關規(guī)定

目前，全國沒有對油煙管道清洗頻率進行統(tǒng)一規(guī)定，部分省市政府則出臺了相關規(guī)范，例如：(1)早在2003年北京市消防局就出臺了 《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；(2)北京市消防局早在2007年起 實施的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產規(guī)定》明確闡述了為了加強安全安全生產監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營單位安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群 眾生命和財產安全。并在第25條規(guī)定：餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清 理1次，清理應當做好記錄； (2)重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養(yǎng)的對 單位處5000元以上10000元以下罰款。

 

二、餐飲的性質

餐飲經(jīng)營者的性質不同，管道清洗的頻率可能也會相差很大，根據(jù)我們長期清洗的經(jīng)驗我們發(fā)現(xiàn)，總體來說西餐餐廳要比中餐餐廳產生的油煙會少不少，尤其是西式面點等餐廳油煙更少，所以，其清洗的頻率相對可以比中餐廳低。

 

三、餐飲店本身的油煙排放情況

除了餐飲經(jīng)營者的性質不同影響煙道清洗頻率外，各餐飲經(jīng)營者還應該考慮自身的情況，例如：自身餐廳的排煙中的含油量是否較大？自身排油 煙機的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道的排風量是否足夠使用等等。我們長期觀察發(fā)現(xiàn)，同是中餐廳，甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同， 需要清洗的頻率也不會相同。

 

四、客戶自身的經(jīng)濟狀況

當然，餐飲經(jīng)營者除了考慮以上因素外，在不違反國家和當?shù)卣南嚓P政策法規(guī)的前提下，應根據(jù)自身經(jīng)濟情況確定清洗頻率，畢竟油煙管道清洗要產生一定的費用。