濟(jì)南廚房設(shè)備

 

　　(1)設(shè)計(jì)順序顛倒

 

　　特別是新建項(xiàng)目，在項(xiàng)目前期階段，運(yùn)營商家一般不會先使用餐飲管理人員，負(fù)責(zé)廚房建設(shè)的人員也不了解廚房的運(yùn)營模式、規(guī)模、檔次等規(guī)劃要求：建筑設(shè)計(jì)單位只能從建筑角度進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般從結(jié)構(gòu)、給水、消防、排煙、空調(diào)等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。很多設(shè)計(jì)不能滿足實(shí)際需求：廚房設(shè)計(jì)師技術(shù)要求落后。

 

　　(2)廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)技術(shù)脫節(jié)

 

　　建筑負(fù)責(zé)人對廚房的要求和操作規(guī)程不熟悉，廚房規(guī)劃與決策、廚房設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)技術(shù)的銜接不順暢。

 

　　(3)設(shè)計(jì)師缺乏廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)

 

　　濟(jì)南廚房設(shè)備廠家表示大部分建筑設(shè)計(jì)部門都沒有專業(yè)的設(shè)計(jì)師回到自己的房間，一些從事廚房設(shè)計(jì)的人缺乏設(shè)計(jì)輔助房間的經(jīng)驗(yàn)，不了解廚房的操作流程。由于與一線用戶溝通不便、設(shè)計(jì)位置和數(shù)量不當(dāng)，流量，原圖紙存在功能區(qū)劃分不合理、無煙或設(shè)計(jì)煙道面積不足、預(yù)留水電流量，容量和實(shí)際需要等問題。

 

濟(jì)南廚房設(shè)備}

 

　　(4)酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)功能不匹配

 

　　設(shè)計(jì)有遺漏，或者只保證了主要設(shè)備的配置，相應(yīng)的配套設(shè)備不足。

 

　　(5)布局設(shè)計(jì)不合理目前，布局設(shè)計(jì)中存在主通道位置錯(cuò)誤、隔斷錯(cuò)位、水流不暢、迂回流動等諸多不合理情況。

 

　　(6)設(shè)備選擇不當(dāng)

 

　　配置高或低的設(shè)備，技術(shù)落后的設(shè)備，能耗高的設(shè)備。