中西餐廳廚房設計要求
2022-08-27 08:40:56 來源： 評論：0 點擊：
對于廚房的設計是一直在變化的，有人會選擇封閉式的中廚，廚廳分隔，更顯干凈；有人會選擇開放式的西廚，廚廳相連，空間大氣靈動。那么，中
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對于廚房的設計是一直在變化的，有人會選擇封閉式的中廚，廚廳分隔，更顯干凈；有人會選擇開放式的西廚，廚廳相連，空間大氣靈動。那么，中西餐廳廚房設計要求有哪些不同呢？
中西餐廳廚房設計要求有哪些不同
因為西餐菜品跟中餐菜品，在品種和制作風格方面相差較大，所以在廚房設計要求上會有一些不同。
1、西餐廳廚房產(chǎn)生油煙相對中餐廳廚房略少，所以配置排煙風機時排煙量的取值會比中餐廚房略小。
2、西餐廳通常設置的明廚，要注意廚房設備的配置齊全、還要講究美觀。明廚的油煙和噪聲不能竄入客廳，污染客廳內(nèi)的環(huán)境。
3、西餐廳的吧臺設計，需要注意的是，吧臺材質(zhì)要防水、防火；吧臺風格與餐廳的裝修風格相搭，注意電路和排水安全；吧臺尺寸適當，便于使用；吧臺擺放位置合適，不能阻礙大家通行等。
4、中廚有分封閉式和半封閉式，設計的原因在于油煙大，由于做中餐會用到烹、炒、炸等手法，產(chǎn)生大量油煙，一扇活動門能夠化解油煙的問題。而西廚則是以意、烤和冷餐居多，產(chǎn)生較少的油煙，在設計上會使用開放式，顯得簡潔大氣，沒有視覺上的阻礙。
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