商用廚房設計供電系統(tǒng)要注意什么？

1、商用廚房供電系統(tǒng)設計不僅要遵照有關規(guī)范，還要考慮到廚師操作的實際需要、與設備的接續(xù)配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關系，進行化設計，要盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如，插座、開關盒位置要避開容易濺水的位置，遠離熱源，躲開設備結構，確保安全以及操作維修方便。

 

2、商用廚房用電設備種類很多，而且用電量比較大，要熟悉所選用的用電設備的有關技術參數(shù)和工作特點。商用廚房設計和電力系統(tǒng)都要由專業(yè)人員設計，奠定良好的基礎，有利于一次設計到位、施工到位，不遺留后患。

 

3、在就餐高峰時，后廚人員工作會高度緊張，設備使用的頻率也非常高，在設計時必須深入了解廚房運作，操作特點，實施人性化設計，使設備開關、維修的具體操作簡單合理。

 

4、廚房配電線路應當力求接線簡單，具有一定的靈活性并要留有用負荷增大的余量，配電箱有一定數(shù)量的備用回來路，以備設備增加與變動。

 

5、廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設備對接，電氣設備是直接與人接觸，商用廚房供電要具有可靠性，一方面是保證使用時的可靠性還要確保人身安全的可靠性。供應電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。商用廚房的環(huán)境潮濕，廚房地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為了防止水流擴、濺入電路引起的短路，要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度與濺水設備有一定的距離。