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學校食堂廚房設備廠家告訴你如何設計大型廚房供電照明系
2022-09-04 16:49:12   來源:   評論:0 點擊:

要做好大型廚房的供電照明系統(tǒng),需要考慮以下幾點:  1、技術銜接原則  廚房策劃人員應盡早將廚房設備布局及比較詳盡的技術要求提出來

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要做好大型廚房的供電照明系統(tǒng),需要考慮以下幾點:
 
 
  1、技術銜接原則
 
 
  廚房策劃人員應盡早將廚房設備布局及比較詳盡的技術要求提出來,如設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計師有依據(jù)地一步設計到位,盡量減少重復設計與施工。技術銜接對于工程設計極為重要,是提高設計施工工作效率關鍵環(huán)節(jié)。廚房供電設施最佳設計切入時機是在廚房設備布局設計與輔助系統(tǒng)方案設計方案確定之后,也就是主要用電設備確定容量、位置之后。
 
 
  2、專業(yè)設計原則
 
 
  廚房設備機械種類繁多,許多是用電設備,而且用電量奠定設計基礎比較大,要熟悉所選用的機械設備有關技術參數(shù)和工作特點。廚房布局設計要由專業(yè)人員設計,奠定設計基礎。供電系統(tǒng)也要由專業(yè)人員計算設計,有利于一次設計到位,施工到位,不遺留后患。
 
商用廚具
 
 
  3、細化設計原則
 
 
  廚房設備供電系統(tǒng)設計,既要遵照有關規(guī)范,又要考慮到廚師操作的實際需要、與設備的銜接配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關系。進行細化設計,要盡量提高細化精度,設計到每一個點位。例如,要設計的插座、開關盒位置,就要躲開設備結(jié)構,接插、開關、維修才會方便。在廚房潮濕復雜的環(huán)境中,即使增加設備也不應增加較長的明管明線,以保持廚房技術設施嚴謹有序。
 
 
  4、安全可靠性原則
 
 
  廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設備對接,電器設備直接與人接觸,要保證供電的可靠性,一方面是使用的可靠性,另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。
 
  廚房環(huán)境潮濕,有許多380V用電設備,為了確保配套設施的可靠性,在確保嚴格按照有關規(guī)范設計以外,在設計時還要考慮到具體應用點位的特殊性,適當?shù)靥岣咴O計標準。由于廚房用水的設備很多,地面、墻壁清掃大多用水沖刷,為防止水的流人濺人短路,就要考慮電源插座密閉防潮,提高高度,與濺水設備保持一定的距離。
 
 
  5、預留設計原則
 
 
  廚房新設備、新技術不斷發(fā)展,餐飲業(yè)必須適應市場經(jīng)營需要,不斷調(diào)整經(jīng)營策略,設計要為廚房的擴大發(fā)展留有余地。從設計施工角度要留有用電負荷增大的余地,廚房配電線路應當力求接線簡單、具有一定的靈活性,并有發(fā)展和擴展的可能。廚房及飲食制作間的電源進線應留有一定余量,配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座,以備設備增加與變動。
 
 
商用廚房設備
 
 
  6、便于檢修原則
 
 
  由于廚房設備較多,擺設緊湊,空間狹小,廚房供電設施的設計應便于定期檢査維修,有可靠的檢查維修技術措施,盡量降低檢修的難度??偱潆娤浼胺峙潆娤浔M量不要設計在廚房工作間內(nèi),且不遠離負荷中心,便于操作檢修。
 
 
  7、人性化設計原則
 
 
  在就餐高峰時,后廚人員工作高度緊張,設備使用的頻率非常高,設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點,實施人性化設計。盡量考慮到具體的操作動作,為廚房工作人員開關,維修設備提供方便,使操作簡單合理。
 
 
  8、節(jié)能降耗的原則
 
 
  廚房電耗非常大,因此,節(jié)能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多,節(jié)能降耗大有空間。一方面應從設計角度降低能耗,另一方面應選用節(jié)能設備與節(jié)能技術,合理布置燈具位置,選用節(jié)能光源。餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,也帶動了廚房機械設備技術的發(fā)展,特別是低能耗、髙效率的電器設備不斷發(fā)展,所以在設備技術選用上應科學合理,要計算能耗、效率,為運營降低成本。

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