首行我們會向火鍋店經(jīng)營者詳細(xì)了解經(jīng)營計劃以及對廚房、餐廳的技術(shù)要求、所需廚房設(shè)備、餐桌、餐位數(shù)量、面積使用設(shè)想、設(shè)備的檔次要求、特殊的技術(shù)要求等。主要的準(zhǔn)備工作是核實廚房的設(shè)計技術(shù)要求、廚房圖紙以及進行現(xiàn)場勘測。圖紙越準(zhǔn)確，設(shè)計的成功率越高;技術(shù)要求越詳細(xì)，設(shè)計優(yōu)化程度越髙。

 

火鍋店廚房設(shè)備

 

 

　　(1)由經(jīng)營者提供廚房餐廳平面圖，或現(xiàn)場實測繪制平面圖。

 

 

　　(2)熟悉分析圖紙，特別是較大廚房的電子版圖紙，應(yīng)了解廚房上下層、周邊建筑、結(jié)構(gòu)、用途以及廚房內(nèi)結(jié)構(gòu)、面積、溝、梁、柱、層高、凈高，應(yīng)了解廚房上部是否有衛(wèi)生間，下部是否有庫房，是否有與設(shè)置廚房相矛盾的條件，還需要調(diào)査其他輔助設(shè)施、消防劃定區(qū)域等有關(guān)內(nèi)容。

 

 

　　(3)實地勘測校對圖紙，記錄現(xiàn)場出現(xiàn)的或?qū)⒁霈F(xiàn)的溝、梁、柱、突出物、高度等變動部分的具體尺寸。

 

 

火鍋店廚房設(shè)計

 

 

　　(4)實地考察水電、排煙、空調(diào)等輔助設(shè)施現(xiàn)狀，如原有煙道、進風(fēng)口、污水排污口等設(shè)施。了解房屋結(jié)構(gòu)情況，如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質(zhì)、廚房與餐廳相互關(guān)系、實際施工進度等。

 

 

　　(5)實地考察火鍋店與廚房建筑外部結(jié)構(gòu)實況，如樓頂高度、門窗位置、樓頂屋面。了解廚房周邊建筑的情況，如周邊建筑類型、距離、高度、層高等現(xiàn)場實況。確認(rèn)排煙設(shè)備設(shè)計安裝走向與位置。