等級(jí)性是指商用廚房設(shè)備滿足酒店等級(jí)和服務(wù)項(xiàng)目的等級(jí)規(guī)格的要求;經(jīng)濟(jì)型是指廚房設(shè)備的選擇、購置要在滿足其功能需要，確保與其服務(wù)項(xiàng)目的使用要求完全相適應(yīng)的條件下，堅(jiān)持“貨比三家，價(jià)比三家”，盡量降低廚房設(shè)備投資，減少資金占用。

 

 

　　2.針對(duì)性和成套性相結(jié)合

 

 

　　針對(duì)性是指商用廚房設(shè)備的選擇要適應(yīng)不同等級(jí)、不同場(chǎng)所和服務(wù)項(xiàng)目的功能與用途。

 

 

 

　　3.節(jié)能性和方便性結(jié)合

 

 

　　節(jié)能性是指商用廚房設(shè)備的選擇購置中，盡可能采用節(jié)省電力、燃?xì)獾饶茉吹脑O(shè)備。至少選擇三家以上的廚房設(shè)備廠，比較其廚房設(shè)備性能，擇優(yōu)選擇。

 

 

 

 

　　4.安全性和環(huán)保性結(jié)合

 

 

　　安全性是指商用廚房設(shè)備的采購購置中的設(shè)備本身、運(yùn)行、使用等安全性能高低。環(huán)保性是指廚房設(shè)備選擇和購置過程中環(huán)境保護(hù)，降低碳排量，降低噪音，降低有害物質(zhì)排放，注重垃圾回收處理等。