廚房設(shè)備廠家教你如何讓你的明檔廚房更有高級感
2022-09-04 17:13:07 來源： 評論：0 點擊：
美國餐廳聯(lián)合會的調(diào)查顯示，42% 的顧客表示他們很愿意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 - 34 歲的青年消費者中，超過 50% 的人愿意
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美國餐廳聯(lián)合會的調(diào)查顯示，42% 的顧客表示他們很愿意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 - 34 歲的青年消費者中，超過 50% 的人愿意座位區(qū)和廚房的關(guān)系更加緊密。
當開放式廚房成為了大量餐廳的基礎(chǔ)設(shè)計元素的時候，如何讓廚房更多地在視覺上和功能上延伸進就餐空間，進而模糊兩者之間邊際，就成為明廚亮灶設(shè)計的新思路，這些思路有的來自于居家廚房設(shè)計，有的則更多地需要靜物陳列能力及舞臺思維。
一、天然簡潔
在眾多品牌都紛紛突出原材料賣點的當下，開放式廚房的設(shè)計風(fēng)格也跟著一起“回歸土地”，不經(jīng)過分處理的天然建材展示它們的自然肌理，傳統(tǒng)老鋪的風(fēng)格特點都一起回歸了。
比如北京“ COMAL 盉”的開放式廚房，第一眼看上去它就是裝修空間的一部分，甚至更模糊了廚房與吧臺之間的差別，這是天然材質(zhì)給廚房的存在做了“柔化處理”的結(jié)果。
達州餐廳廚房設(shè)計
拜天然石材所賜，“COMAL盉”有了一個吧臺風(fēng)的廚房。
二、中島，一個空間的標記物
家居中的廚房中島設(shè)計是劃分空間的一個很好用的元素，它其實模糊了廚房和飯廳的界線。
現(xiàn)在的中島不再只是人們簡單吃兩口或者放東西的地方，而是配上了插座、水龍頭、吧臺椅等，成為了一個“多功能平臺”。
在商業(yè)餐飲空間里，往往會使用更加輕松休閑的中島設(shè)計來作為結(jié)賬臺，以減少其在空間中的突兀效果;它也可以作為獨立的水吧臺，不僅用來制作飲品，也成為餐廳功能分區(qū)的標志;更進一步說，廚師如果有一個獨立空間面向主空間烹飪，會很容易傳達一種交流感，甚至是戲劇感;當然為了減少視覺上的阻擋，設(shè)計師往往會將排風(fēng)設(shè)備安放在灶臺旁邊或下方，快速處理掉油煙。
達州酒店廚房設(shè)計
但如果你不想給它增添行動上的功能，就讓它做一個空間視覺節(jié)奏的調(diào)節(jié)，也同樣是成立的。
將家庭廚房的中島設(shè)置在商業(yè)空間，能夠創(chuàng)造參差重疊的效果
三、展示的藝術(shù)
開放式廚房的存在代表著“戲劇永恒上演”的狀態(tài)，因此不經(jīng)安排擺在一起的廚房設(shè)備肯定是減分項，所以很多開放式廚房會盡量玩“躲貓貓”的游戲，把展示的位置留給那些不會變動的擺件。
精心安排的隨意感，是很值得顧客按下快門的。
但從另一個角度思考，家常感、個人化的擺放設(shè)計也有可能為氛圍加分。在家庭廚房中，不少人會使用開放櫥柜或者玻璃柜，展示豐富的物件，凸顯出它的家常感和私密感，這種感覺也可以順延到商業(yè)空間的運用中去，打造一個真實的、每一個細節(jié)都在運作的工作環(huán)境，不管是抹布、電器還是烹飪用具，賦予它們正確的位置、使用方式和養(yǎng)護方式，就可以產(chǎn)生自然親切的效果。
四、廚師炫技處
在原產(chǎn)地溯源的概念開始進入人心之后，消費者的關(guān)注點會在供應(yīng)鏈上繼續(xù)延伸，比如說——商家會如何存儲他們的原材料，商家用什么加工這些原料，而這些都成為廚師操作空間的加成氛圍。
地窖、容器在以往承擔了食物儲藏功能，而它們在現(xiàn)代商業(yè)空間里也許又能迸發(fā)出不一樣的色彩，成為廚房中的一處亮點。而對于廚具來說，超市和一些高級廚具品牌已經(jīng)推出越來越多帶上專業(yè)棱角的“進階家用”產(chǎn)品，因此對于商業(yè)空間來說，他們要想制造出戲劇感的環(huán)境，就需要使用更精挑細選的物品。
達州食堂廚房設(shè)計
五、家用的變這樣了，商用的可不能輸
還有一種更加膽大妄為的方法，就是讓整個空間幾乎與廚房面積重疊，這種做法在東京、倫敦、香港等餐飲發(fā)達的大城市里的小面積餐廳里常常能遇到。食客進門就相當于進入廚房，他們在“工地”里用餐。
這類型廚房和坐在灶臺邊的 “大排檔”或者天然引導(dǎo)顧客圍坐在吧臺邊的“居酒屋”邏輯不太一樣，為了突出廚師和菜品的個性化色彩(這類門店經(jīng)常都是知名餐廳主廚放飛自己學(xué)徒的練兵場)，它們往往會使用高度定制化的設(shè)計，從動線安排、分區(qū)設(shè)計和各類細節(jié)裝潢，它把商業(yè)廚房設(shè)計和商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計的邊界進一步模糊，創(chuàng)造出一種“實地探訪”感。
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