連鎖餐飲廚房設計需注意問題有幾點

 

一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設計的方案，基本等廚房施工結束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。

 

二、完善空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

 

三、保證工作效率和出餐質量

要有科學高效的廚房設計，合理的廚房設計流程，先進的設備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商用廚房的設計很重要的，決定這工作效率和出餐質量。

 

四、注重廚房工作環(huán)境質量

由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。 設計人員也要從設計理念，設計技巧上優(yōu)化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在確保廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設計到位。

 

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌會日益增多，也是未來發(fā)展的一個趨勢，如何獲得更強的競爭力，這就需要從廚房建設下手了，好的設計決定廚房的未來。