?。薄N房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙體系內(nèi)堆集油污后酒店廚房的安全性下降，火災(zāi)危險(xiǎn)大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)堆集油污后，在炒灶作業(yè)時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污焚燒，引發(fā)火災(zāi)。

 

　?。?、酒店廚房灶具上堆集油污后，遭到爐口的火焰長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤也更易發(fā)生焚燒。

 

　　酒店排油煙管道體系內(nèi)堆集油煙的損害?。I(yè)清洗

 

　?。场N房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)等堆集過(guò)多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗(yàn)難過(guò)關(guān)。

 

　?。?、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)堆集過(guò)多油污后，會(huì)廚房的排油煙作用變差，形成廚房排煙不暢，室內(nèi)停留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或接近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)門客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有顧客會(huì)留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒(méi)有顧客情愿到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費(fèi)。

 

　?。怠槭裁磿?huì)影響排煙作用呢？因?yàn)楣艿纼?nèi)油污過(guò)多會(huì)使管道內(nèi)通風(fēng)截面積變小，氣流速度過(guò)快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積油污過(guò)多后，會(huì)使風(fēng)機(jī)內(nèi)葉輪體積增大，加快軸承磨損，葉輪上沾油污過(guò)多后會(huì)使其外形變化，對(duì)氣流的作用才能下降，使風(fēng)機(jī)排風(fēng)量變小。

 

　?。丁⑴庞蜔熣謨?nèi)積油過(guò)多時(shí)，會(huì)使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內(nèi)和廚房的身上，使廚房的作業(yè)環(huán)境變差，地上變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙作用不好，廚師在炒菜時(shí)睜不開(kāi)眼，特別是夏天廚房?jī)?nèi)溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒(méi)有廚師情愿干活的。

 

　?。?、當(dāng)有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙體系內(nèi)的油污不清洗會(huì)使凈化器不能正常作業(yè)，環(huán)保查看時(shí)不通過(guò)，影響酒店的經(jīng)營(yíng)