油煙管道堵塞有著怎樣的隱患
2022-04-12 09:31:04 來(lái)源： 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
后廚油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時(shí)廚師根本沒(méi)法工作，現(xiàn)將濟(jì)南油煙管道清洗技術(shù)人員針對(duì)此問(wèn)題原因做以下分析：1、設(shè)計(jì)
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后廚油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時(shí)廚師根本沒(méi)法工作，現(xiàn)將濟(jì)南油煙管道清洗技術(shù)人員針對(duì)此問(wèn)題原因做以下分析：
1、設(shè)計(jì)不合理：因在開(kāi)業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè)，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)
2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
解決方法：沒(méi)別的好方法，查查到底哪的問(wèn)題Z嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題Z大，那有可能就得換了，如果說(shuō)降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。
某地一星級(jí)賓館餐飲部的煙道內(nèi)某天突發(fā)火災(zāi)，由于撲救及時(shí)并未釀成大損失。據(jù)說(shuō)這家星級(jí)賓館的餐飲部雖然定期搞清潔衛(wèi)生，但是很少有人想到要爬到排煙道深處去清潔。結(jié)果烹飪時(shí)懸浮著的煙油充斥煙道,冷卻后就附著在煙道壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，煙道深處堆積了一層煙油，遇上火焰便會(huì)燃燒，引起火災(zāi)。
不慮于微，始貽大患”。安全事故發(fā)生通常是一個(gè)由量變到質(zhì)變的過(guò)程，就如該賓館煙道失火，往往是一些小問(wèn)題的長(zhǎng)期積累，Z終釀成大問(wèn)題。
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