隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的30年，帶動(dòng)了各個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展，特別是酒店餐飲業(yè)，世界各地的星級(jí)酒店都先后到中國(guó)各大城市淘金，這是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代，酒店業(yè)在中國(guó)快速升溫的同時(shí)，暴露出的清潔問(wèn)題也不容小覷，而隨著消費(fèi)者安全意識(shí)的不斷提高，酒店要如何為客人提供更清潔、更安全、更舒適的環(huán)境，中國(guó)酒店唯有對(duì)當(dāng)今的“清潔”問(wèn)題有一個(gè)全新的理解與認(rèn)識(shí)、將其上升到更高的重視程度才能真正解決現(xiàn)在所存在的困擾，抓住未來(lái)更大的商機(jī)。

 

后廚設(shè)備的清潔問(wèn)題

 

五星級(jí)酒店后廚油煙管道清洗要注意那幾個(gè)方面。而五星級(jí)酒店里的油煙系統(tǒng)更復(fù)雜，像油煙管道，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)清洗更麻煩，許多星級(jí)酒店為了節(jié)省費(fèi)用，找一些小公司，把清洗費(fèi)用壓到Z低，小公司為了生存，再低的價(jià)格也敢接，只清洗個(gè)表面的，就造成油煙管道漏油，油煙凈化器不起作用，風(fēng)機(jī)油垢多了就容易燒壞。

 

濟(jì)南油煙管道清洗

 

未定期清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。濟(jì)南油煙管道清洗曾經(jīng)做過(guò)測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開(kāi)機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機(jī)，所以定期清洗油煙機(jī)，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，可以延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了摩擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大 -- 費(fèi)電。油污長(zhǎng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散，危害人們健康。

 

地毯清潔問(wèn)題

 

地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點(diǎn)，除了在客房?jī)?nèi)鋪滿地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所。根據(jù)紡織纖維材料的不同，地毯主要有化纖地毯、羊毛地毯和混紡地毯等三類(lèi)。酒店選用的大都為羊毛纖維比例較高的地毯，更新周期一般為5-7年，在此期間，若保養(yǎng)不善，不到一二年地毯便面目全非；若保養(yǎng)得當(dāng)，五年后地毯仍然美觀如新，可見(jiàn)地毯的日常保養(yǎng)工作尤為重要。但是，酒店地毯上的污漬是多樣的，塵土、果汁、油脂、煙蒂、口香糖，甚至還有尿漬，因此酒店的地毯日常維保比較復(fù)雜，針對(duì)不同的污漬需要選用不同的清潔產(chǎn)品，同時(shí)，根據(jù)地毯的質(zhì)地，還需要避免一些對(duì)地毯材質(zhì)不利的化學(xué)制劑，如氨水就會(huì)對(duì)純羊毛地毯纖維造成損傷。

 

石材維護(hù)問(wèn)題

 

走進(jìn)大堂，酒店給人感覺(jué)是不是明亮，是不是大氣，大堂內(nèi)的石材起到了一定的作用，因此石材的裝飾可謂是酒店的面子工程，而酒店想要一直“有面子”，石材后期的維護(hù)保養(yǎng)工作也是不容小覷的。酒店的“面子” 既然如此重要，那么維護(hù)酒店面子的工作人員是否夠?qū)I(yè)呢？后續(xù)接班人是否可持續(xù)培養(yǎng)呢？據(jù)了解，目前酒店石材維保的工作方式主要是由有經(jīng)驗(yàn)的老師傅帶著小徒弟，這樣的方式比較傳統(tǒng)，同時(shí)培養(yǎng)小徒弟的時(shí)間成本也很高，那么酒店為什么不尋找專業(yè)的石材維保人員，而要用這樣傳統(tǒng)的工作方式呢？其實(shí)，酒店也是苦于沒(méi)有選擇，因?yàn)榫同F(xiàn)狀而言，沒(méi)有針對(duì)石材維保的專業(yè)課程。

 

客房清潔問(wèn)題

 

越來(lái)越多的新聞曝光了酒店客房?jī)?nèi)存在的清潔隱患，即使是五星級(jí)酒店也未能幸免。每天，酒店需要接待世界各地的客人，不同的國(guó)家、不同的種族、不同的生活習(xí)慣，這些均會(huì)帶來(lái)形式多樣的細(xì)菌，甚至病菌。中國(guó)酒店現(xiàn)有的清潔手段是否能真正有效地阻礙細(xì)菌的傳播，進(jìn)而使不同客人在同一房間彼此不產(chǎn)生對(duì)健康狀況的威脅與侵蝕呢？

 

酒店，一個(gè)作為人員流動(dòng)Z大，病菌Z集中的地方，其清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是三維立體的清潔體系，傳統(tǒng)的二維清潔手段已經(jīng)不再受用，中國(guó)酒店唯有對(duì)當(dāng)今的“清潔”問(wèn)題有一個(gè)全新的理解與認(rèn)識(shí)、將其上升到更高的重視程度才能真正解決現(xiàn)在所存在的困擾，抓住未來(lái)更大的商機(jī)。