一、考慮廚房后期的運(yùn)營成本

商用廚房設(shè)計(jì)決定這廚房運(yùn)營成本，要先確定好廚房設(shè)計(jì)的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運(yùn)營成本也就確定了，剩下的費(fèi)用基本都是水電這方面。

 

二、完善空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問題。同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

 

三、保證工作效率和出餐質(zhì)量

要有科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)流程，先進(jìn)的設(shè)備，這樣在就餐高峰時(shí)段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動(dòng)也加快了出餐速度，這樣說明一個(gè)商用廚房的設(shè)計(jì)很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

 

四、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量

由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。 設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。

 

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌會(huì)日益增多，也是未來發(fā)展的一個(gè)趨勢，如何獲得更強(qiáng)的競爭力，這就需要從廚房建設(shè)下手了，好的設(shè)計(jì)決定廚房的未來。