第一、在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中一定要很好的了解客戶所具有的經(jīng)營思想和理念，這是非常的重要的，包括酒店所提供的菜品、規(guī)模大小、特色、投資規(guī)劃等等，都應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)大致的了解，以便做到心中有數(shù)，從而在設(shè)計(jì)當(dāng)中把這些方面給貫穿進(jìn)去。

第二、在設(shè)計(jì)的過程中必須要嚴(yán)格按照生進(jìn)熟出的原則來進(jìn)行，一定要把生熟食品分開來，要減少交叉作業(yè)的幾率，這樣才能夠不斷的提高酒店所具有的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，這也是一個(gè)重要的設(shè)計(jì)原則。

第三、在設(shè)計(jì)的時(shí)候廚房里面的空間以及工作的位置安排必須要合理，要確保所有的廚師都能夠在里面各司其職，分工合作，這樣才能夠極大的提高這一個(gè)酒店上菜的速度。

北京廚房設(shè)計(jì)過程當(dāng)中，上面的這幾個(gè)原則是大家一定要遵守的，只有這樣才能夠設(shè)計(jì)出一個(gè)好的作品來。