小飯店廚房布局設(shè)計
2022-04-26 11:24:55 來源： 評論：0 點擊：
小飯店由于低成本，小風(fēng)險，大回報成為很多創(chuàng)業(yè)者投資首選，那既然開飯店，對廚房進行布局設(shè)計是少不了的。 麻雀雖小，五臟俱全，
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小飯店由于低成本，小風(fēng)險，大回報成為很多創(chuàng)業(yè)者投資首選，那既然開飯店，對廚房進行布局設(shè)計是少不了的。
麻雀雖小，五臟俱全，小編覺得用來形容小型飯店的廚房似乎很恰當(dāng)。廚房雖小，但是每個功能區(qū)都有，各種廚房設(shè)備也是比較齊全。下面我們就來了解小型飯店廚房的布局設(shè)計。
一、生食處理區(qū)
不論是從儲藏室或剛采購的食材，都必須先經(jīng)過此區(qū)再進入加熱區(qū)，此區(qū)一定要有水槽，同時避免與出菜區(qū)交叉污染。
二、烹煮區(qū)
烹煮區(qū)通常是廚房的核心部分，廚房設(shè)備最重要的是爐具與抽風(fēng)系統(tǒng)。爐火的種類很多，小型飯店一般用的爐灶類一燃氣原料為主，數(shù)量也不用太多。抽風(fēng)系統(tǒng)也會廚房面積來調(diào)整的。
三、冷盤區(qū)/出餐區(qū)
冷盤區(qū)通常是菜色加工或擺盤的區(qū)域，如果有沙拉或冷食類的東西也在此制作。一般出菜口也會緊鄰在此區(qū)，廚房門必須防火。
四、回收區(qū)與洗碗?yún)^(qū)
回收區(qū)應(yīng)該與出菜區(qū)分開，以避免污染，廚余與垃圾必須分類。餐盤回收直接進洗碗?yún)^(qū)是最好的配置，大型飯店的洗碗?yún)^(qū)通常會是獨立出一區(qū)，使用商用洗碗機。
五、儲藏室
廚房在規(guī)劃的時候，一定要確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物，不管是干貨或是放在冰箱內(nèi)。小型飯店也不例外，一定要有相應(yīng)的儲藏空間。
在靠近高柜及冰箱附近規(guī)劃工作臺面，可以讓整理工作更簡單。儲藏室設(shè)計應(yīng)注意濕度與溫度，通風(fēng)應(yīng)良好，超過一定面積的飯店，應(yīng)設(shè)置組合式冷凍庫或冷藏庫，較為經(jīng)濟。
小飯店的面積雖小，但是該有的功能區(qū)是不能缺少的，只是配置的廚房設(shè)備數(shù)量會少一點，如果您不太確定如何對廚房進行布局，可以點擊我們的在線客服進行咨詢，會有專業(yè)人士為您解答。
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