廚房油煙管道清洗誤區(qū)：

　　很多酒家、賓館、飯店對排油煙管道的清理工作都不是很積極。認為飯店小，又是小本經(jīng)營，沒那么多講究;大飯店則有“船大難調頭”之困，客人每天不斷，也不可能停業(yè)進行清洗，不著火就沒關系。

 

　　還有的企業(yè)領導人根本沒有廚房油煙管道清洗的意識，但是據(jù)權威部門的不完全統(tǒng)計在每年，因未定期清洗廚房油煙管道而造成的廚房著火事故有上千起。造成的直接經(jīng)濟損失上億元，其中還有未上報消防部門的，更是無法計算，所以定期的對廚房的排煙管道進行清洗那是相當重要的。

 

　　廚房油煙管道不清的危害：

　　第一、酒店大型吸油煙機的排風渦輪定期清洗可提高排風效果，因為大型風機的千葉渦輪葉片自己間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣，會影響到葉輪轉動。長期積累的油污會使酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。

 

　　第二、油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩最多的地方。凈化器清洗干凈不光利于廚。

 

　　第三、排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。由飯店廚房設備的油污所引發(fā)的火災事故已經(jīng)不勝枚舉，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發(fā)火災。

 

　　長期使用的排煙風機不洗會有很多的油漬殘留在風機底部，電機的轉速每分種達到1400轉的高速運轉，一旦風機底部的油污擦到風輪，會產生高溫，從而很容易引起火災。長期使用的油煙凈化器不洗，凈化器的內部凈化片和過濾網(wǎng)容易堵塞，導致廚房內排煙不暢，油煙管道長時間不清洗，會有很多殘留油漬，加大火災發(fā)生幾率。

 

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