煙道清洗服務(wù)項目食堂煙道清洗大興區(qū)清洗煙道公司煙道清
2022-07-30 09:35:57 來源： 評論：0 點擊：
餐飲廚房設(shè)備公司告訴你餐廳后廚如何布局北京鴻盛興環(huán)?？萍加邢薰咀Ｄぷ饔淇?①廚房油煙管道清洗②廚房安裝維護③通風管道清洗④中央
圖文來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除
煙道清洗我只選 北京鴻盛興環(huán)保科技有限公司聯(lián)系人：宋經(jīng)理
電話：010-57231800
手機：13693001845（微信同號）
網(wǎng)址：www.tlbyfw.com
餐飲廚房設(shè)備公司告訴你餐廳后廚如何布局
北京鴻盛興環(huán)?？萍加邢薰咀Ｄぷ饔淇?
①廚房油煙管道清洗
②廚房安裝維護
③通風管道清洗
④中央空調(diào)清洗維保
⑤消殺（除四害）
⑥消毒
⑦開荒保潔
作業(yè)徹底，價格優(yōu)惠，
北京鴻盛興環(huán)保煙道清洗公司溫馨提示：疫情期間請戴好口罩，出行做好防護打擾請見諒！
一、后廚設(shè)計
1、后廚位置
后廚位置要注意客人出入口和方向不能做后廚，以免影響客人出入以及燙傷客人。
2、工作區(qū)
在餐廳裝修期間就應(yīng)該把后廚規(guī)劃好，區(qū)域布局要合理。工作區(qū)要在中間，蒸、炒區(qū)在一起，洗碗池在工作區(qū)旁邊。
3、水槽
可以把水槽設(shè)置在冰箱旁邊，方便拿取蔬菜、肉類清洗以及瀝干，水槽的另一邊是炒菜區(qū)。
4、消防
消防設(shè)施是重中之重，一定要合理規(guī)劃好消防的噴灑范圍，力求不放過任何一個死角位置。同時要定時檢查滅火器和培訓員工消防知識。
餐飲廚房設(shè)計
二、后廚管理
1、健康證
后廚人員要辦理健康證，并且要每天佩戴。
2、在著裝方面，后廚人員要每天著裝整潔統(tǒng)一穿工作服、佩戴工作帽、不得留有指甲，女員工不得涂美甲。
3、配備垃圾桶
每個工位配備一個垃圾桶，不管是打荷還是切菜的工作人員都要配備一個垃圾桶。讓他們自己工位的垃圾放到垃圾桶里，把垃圾從源頭上杜絕臟亂差。
4、清潔阿姨專門請一個阿姨搞衛(wèi)生，讓其他后廚人員沒有后顧之憂，不用擔心每天下班后還要清潔衛(wèi)生。為了阿姨保持工作激情，做出高效率、高質(zhì)量的效果，可以制定一套激勵方案。
5、定期檢查
每天下班前都有專門的人去負責監(jiān)督、檢查衛(wèi)生情況。像抽油煙機、排氣扇等要定期檢查、清洗。
6、制定員工守則
無規(guī)矩不成方圓，制定一套后廚人員員工守則，讓他們每天都按要求做，時間長了就形成了習慣，對于后期的管理是一個很好的方法。
餐廳廚房設(shè)計
三、餐飲后廚四大功能區(qū)的設(shè)計方法
1、烹飪區(qū)
烹飪區(qū)是熱菜制作出品的地方，是餐廳的核心生產(chǎn)區(qū)域。對于烹飪區(qū)建議使用廚房冰箱、操作臺等設(shè)備把不同性質(zhì)的區(qū)域合理分割開，以保證烹飪區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢。
2、涼菜間
涼菜間要保證出品快捷、方便，因此在布局上更建議將涼菜間設(shè)計在靠近餐廳出菜的位置上。涼菜間建議配備廚房冰箱和操作臺等設(shè)備，確保食材保鮮。
3、面點間
面點間布局應(yīng)當盡量簡潔，與涼菜間緊鄰，建議擺放廚房冰箱、操作臺、冷凍柜等基礎(chǔ)設(shè)備，方便廚房員工的工作。商用立式冷柜左冷凍，右冷藏，獨立存儲，可以保證水果蔬菜不串味。
4、水果間
水果間多為存儲新鮮水果，制作果汁的區(qū)域，要求低溫、消毒的環(huán)境。因此建議配備操作臺和展示柜。
合理的后廚規(guī)劃，加上精心儲存的美味食材，是成就一家中高端餐飲店的秘訣。
相關(guān)熱詞搜索：
上一篇：食堂煙道清洗聯(lián)系電話：13366781936（侯經(jīng)理）
下一篇：重慶大型食堂煙道清洗,煙道凈化器清洗
分享到：
收藏
收藏
