北京鴻盛興環(huán)?？萍加邢薰咀Ｄぷ饔淇?

 

①廚房油煙管道清洗

 

②廚房安裝維護

 

③通風管道清洗

 

④中央空調清洗維保

 

⑤消殺（除四害）

 

⑥消毒

 

⑦開荒保潔

 

作業(yè)徹底，價格優(yōu)惠，

 

北京鴻盛興環(huán)保煙道清洗公司溫馨提示：疫情期間請戴好口罩，出行做好防護打擾請見諒！

 

 

　　1、 要了解廚房設備

 

 

　　必須了解所選用廚房設備的技術參數(shù)指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、廚房機械等多種系列。加上國外餐飲設備，真是種類繁多，技術復雜。

 

 

　　2、 要了解工序流程

 

 

　　對各工作間進行合理區(qū)劃與布局，必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與專用的廚房設備。

 

 

　　3、 設計要求特殊

 

 

　　所有工作間都有相應的水電、通風的技術要求，用水量、用電量、通風流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多，每個房間都要有上下水，排煙通風換氣次數(shù)達到40~60次以上，而浴池換氣次數(shù)為10次以上，其它公共場合換氣為6次以上。

 

 

　　4、 設計密度高

 

 

　　所有工作間都布滿了設備，密度非常高，工作間面積與設備占地面積可達：2~3/1。也就是每2~3m2有1m3設備。

 

 

商用廚房設計

 

 

　　5、 設計精度高

 

 

　　在設計時空間利用率極高，在各工作間面積分劃時，有時要精確到10cm以內。要考慮到設備間隙與裝修層的厚度。

 

 

　　6、 根據(jù)流程設計

 

 

　　在工作高峰時，廚房的人流物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個彎，多一米通道，就會降低工作效率。

 

 

　　7、 根據(jù)動作設計

 

 

　　必須熟悉廚師的工藝動作，根據(jù)廚師工作時的需要配置設備，設計操作空間，遠近大小要合適舒服。例如，刀工從取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內配置設備，這就需要制冷保鮮、工作臺、水池、碗柜等幾種設備搭配使用，距離太遠使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，降低工效率。

 

 

　　8、 設計功能要全

 

 

　　在廚房設計時遇到最多的是面積不夠，結構形狀不好，但是，對廚房的要求卻很高。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能。

 

 

　　9、在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，其中一項變更，聯(lián)動其他項目也要發(fā)生變動，水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。因此，需要反復斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。最終要達到提高廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調便捷，便于科學管理的原則。