學校廚房灶具有哪些

1、灶具設(shè)備

 

學校飯?zhí)脧N房里邊的灶具是用304不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護，無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

 

2、通風排煙系統(tǒng)

 

因為灶具設(shè)備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所明文規(guī)定的；它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

 

3、調(diào)理設(shè)備

 

為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯?zhí)脧N房內(nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等；此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設(shè)備。

 

4、洗滌消毒設(shè)備

 

無論是學校飯?zhí)眠€是學校外餐館，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、飯品垃圾粉碎器等設(shè)備

 

5、進餐用具

 

主要包含飯?zhí)弥羞M餐時的用具和容器等；如：碗筷、刀叉、勺子等。