學校食堂廚房電氣設計要點

1、廚房及飲食制作間的電源進線應留有一定余量，配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座，電氣設備、燈具管路應有防潮措施。

 

2、大學食堂廚房的操作間及廚房的加工間內(nèi)有電炸鍋、和面機、洗碗機等大量電氣設備，包括三相負荷、單相負荷、負荷容量大，需要考慮擴容及留有一定容量。

 

3、在每個廚房的操作間、廚房的加工間均設置動力配電箱，該配電箱專為廚房動力設備提供用電，每個動力配電箱內(nèi)預留單相、三相回路用電，以備額外廚房動力用電。配電系統(tǒng)三相應考慮平衡，對于大面積的操作間，可根據(jù)廚具用電的具體情況增設動力配電箱，當廚具布置到位時，用電點應布置到位。

 

4、廚房動力設備如和面機、壓面機、切菜機、絞肉機等，其配電線纜穿金屬管或金屬線槽沿墻及頂板敖設至設備接線盒，因餐廳內(nèi)設置了電開水器，在開水器附近的墻面上設置一動力配電箱專供電熱水器用電； 當動力配電箱距動力設備較遠時，應在動力設備附近設置按鈕箱，以方便啟停電動機。

 

5、將插座布置在動力設備附近，插座的安裝高度依據(jù)廚具廠家要求安裝，其插座為安全防水防濺暗插座，因動力配電箱負荷容量較大，所以采用放射式配電。配電箱位置應安裝在便于維修查看的地方并且遠離用水點。

 

廚房電氣設計-漏電保護

 

大學食堂廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地的小型動力設備、插座等，均裝設漏電保護器，漏電動作電流為30mA，在副食操作間等潮濕場所做局部等電位。

 

學校食堂電氣除了上述幾點應加以注意，此外食堂廚房電氣設計中還應做好與排水、暖通、動力等專業(yè)之間的相互配合；在符合國家、地方以及行內(nèi)相關規(guī)范的前提下，達到實用、經(jīng)濟美觀的最佳組合。