幼兒園食堂廚房怎么設計
2022-08-27 08:21:09 來源： 評論：0 點擊：
廚房在每個幼兒園必不可少，是園所的重要組成部分，與幼兒健康緊密聯系，鴻盛興商廚工程為了確保食品安全等問題，今天就和大家分享一下幼兒
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廚房在每個幼兒園必不可少，是園所的重要組成部分，與幼兒健康緊密聯系，鴻盛興商廚工程為了確保食品安全等問題，今天就和大家分享一下幼兒園廚房應該如何設計。
幼兒園廚房如何設計
1、廚房功能描述：廚房由主副食加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏室等組成。
2、廚房設計方法
1)布局
① 廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應分區(qū)明確，配置合理。
② 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛(wèi)生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。
③ 因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。
④ 幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。
⑤ 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。
⑥ 應設置專用對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。
⑦ 洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開，
⑧ 主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。
⑨ 主副食庫應位于廚房專用出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
2)造型
① 妥善進行側窗、排風扇設計，以保證通風排氣良好，灶臺上部裝置吸氣罩，從屋頂排煙。
② 為解決室內平頂蒸汽遇冷凝結水珠下滴。可將吊頂設計為有坡度或人字形使凝結的水珠沿著傾斜的頂面順流至截水槽。
3)材料
① 墻壁應以凈面瓷磚貼面，便于沖洗。
② 地面應用防滑，便于沖洗的防滑磚。
③ 頂面使用便于清潔的鋁扣板等金屬吊頂。
④ 門窗應加裝紗門紗窗，已防蚊蠅，進戶門必須設置防鼠板，以防老鼠進入。
⑤ 頂面應布置專業(yè)的紫外線消毒燈，或其他消毒設備，其開關應與照明開關分開設置，并做明顯標記，開關高度應在2米以上，以免幼兒誤觸。
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