餐廳廚房排水溝設(shè)計要注意什么
2022-08-27 08:24:34 來源： 評論：0 點擊：
餐廳廚房時制作沒事的地方，合理的設(shè)計可以提高廚師的工作效率，保證食品衛(wèi)生等。那么，下面鴻盛興小編為大家分享餐廳廚房排水溝設(shè)計要注意
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餐廳廚房時制作沒事的地方，合理的設(shè)計可以提高廚師的工作效率，保證食品衛(wèi)生等。那么，下面鴻盛興小編為大家分享餐廳廚房排水溝設(shè)計要注意什么，及餐廳廚房排水溝做法有哪些？
餐廳廚房排水溝設(shè)計注意事項
1、排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐埽谂潘谇皯?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘渣攔截在溝內(nèi)，避免進入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞。
2、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發(fā)臭。
3、根據(jù)規(guī)范，餐廳廚房烹調(diào)、主食操作臺面上方不允許有任何排水管。
4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。
5、底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池。
6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內(nèi)。
餐廳廚房排水溝做法：
1、餐廳廚房排水管必須通暢，操作區(qū)不可以設(shè)置明溝，溝內(nèi)遮陽角做成弧形，有水封和防鼠的設(shè)備，油膩排水系統(tǒng)中，需要安裝一個隔油墊，排水溝必須有坡度。
2、餐廳廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長，廚房排水不暢通，需要經(jīng)常清洗，合理布置排水設(shè)施很重要，爐前排水設(shè)施不能靠近爐子，應(yīng)離開爐子400-500mm。
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