機(jī)關(guān)單位食堂廚房設(shè)備有哪些

1、灶具設(shè)備：小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐。電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺(tái)式電磁平灶、臺(tái)式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐。

 

2、通風(fēng)排煙設(shè)備：包括消防排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、排煙系統(tǒng)風(fēng)柜支撐架及減振器、油煙凈化設(shè)備、排油煙管道、排煙防火閥、管道消音器、軟連接等。

 

3、儲(chǔ)藏設(shè)備：分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分，食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間，儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

 

4、洗滌設(shè)備：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

 

5、調(diào)理設(shè)備：主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

 

6、進(jìn)餐設(shè)備：碗、筷、刀、叉、勺子、湯勺、骨碟、味碟、茶杯、酒杯等主要包括食堂的和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

 

7、保溫設(shè)備：保溫爐、食物保溫板、保溫?zé)?、保溫柜、保溫湯池、宴?huì)保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯車等。