學(xué)校食堂配備什么廚房設(shè)備

1、灶具設(shè)備：學(xué)校食堂廚房設(shè)備是用不銹鋼板材和節(jié)能爐頭制做而成的大中型灶具設(shè)備，電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù)；無論是燃?xì)庠罹哌€是電磁灶火力點調(diào)整都隨心所欲，經(jīng)久耐用，便于清理，適用于人數(shù)較多的場地應(yīng)用。

 

設(shè)備有：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄瘛㈦姛釡?、雙炒雙吊灶、雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

 

2、抽排煙系統(tǒng)：因為廚房設(shè)備在烹飪的時候容易造成廚房油煙，因此必須裝有抽排煙系統(tǒng)，都是衛(wèi)生行政部門所要求的。

 

設(shè)備有：排煙風(fēng)機/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接、煙罩、控制箱、橫風(fēng)管道等。

 

3、存儲設(shè)備：為了實現(xiàn)儲放蔬菜水果、米面、冼手等，食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣存儲設(shè)備。

 

設(shè)備有：兩星、三星水池、架臺、木案操作臺、米面架、四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等。此外，也必須有送餐車、收餐車、調(diào)料車、售賣臺、收殘柜、墩布池、解凍池等設(shè)備。

 

4、制冷保溫設(shè)備：便于原料的冷藏、冷凍，經(jīng)常要用冷柜，以4門，6門更為普遍。有制冷設(shè)備，相對的，也就有保溫設(shè)備，以便能保持食品類的溫度，隔熱保溫售賣臺、保溫桶都是不可或缺的。

 

5、炊事機械設(shè)備：有切片機，攪拌器，和面機，壓面機，豆槳機、絞切機、去皮機等。

 

6、消毒殺菌設(shè)備：無論是學(xué)校食堂還是學(xué)校外餐館，消毒殺菌設(shè)備都必不可少，是為人們抵擋病菌的天然屏障，高溫消毒柜、蒸氣消毒間、帶烘干殺毒功能的洗碗機等等。