商用廚房設(shè)計(jì)供電系統(tǒng)要注意什么？

1、商用廚房供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)不僅要遵照有關(guān)規(guī)范，還要考慮到廚師操作的實(shí)際需要、與設(shè)備的接續(xù)配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關(guān)系，進(jìn)行化設(shè)計(jì)，要盡量提高細(xì)化精度，設(shè)計(jì)到每一個(gè)點(diǎn)位。例如，插座、開關(guān)盒位置要避開容易濺水的位置，遠(yuǎn)離熱源，躲開設(shè)備結(jié)構(gòu)，確保安全以及操作維修方便。

 

2、商用廚房用電設(shè)備種類很多，而且用電量比較大，要熟悉所選用的用電設(shè)備的有關(guān)技術(shù)參數(shù)和工作特點(diǎn)。商用廚房設(shè)計(jì)和電力系統(tǒng)都要由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，奠定良好的基礎(chǔ)，有利于一次設(shè)計(jì)到位、施工到位，不遺留后患。

 

3、在就餐高峰時(shí)，后廚人員工作會(huì)高度緊張，設(shè)備使用的頻率也非常高，在設(shè)計(jì)時(shí)必須深入了解廚房運(yùn)作，操作特點(diǎn)，實(shí)施人性化設(shè)計(jì)，使設(shè)備開關(guān)、維修的具體操作簡(jiǎn)單合理。

 

4、廚房配電線路應(yīng)當(dāng)力求接線簡(jiǎn)單，具有一定的靈活性并要留有用負(fù)荷增大的余量，配電箱有一定數(shù)量的備用回來路，以備設(shè)備增加與變動(dòng)。

 

5、廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設(shè)備對(duì)接，電氣設(shè)備是直接與人接觸，商用廚房供電要具有可靠性，一方面是保證使用時(shí)的可靠性還要確保人身安全的可靠性。供應(yīng)電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。商用廚房的環(huán)境潮濕，廚房地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為了防止水流擴(kuò)、濺入電路引起的短路，要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度與濺水設(shè)備有一定的距離。