餐館廚房設(shè)備的煙罩有哪些類型？
2022-11-04 07:31:48 來源： 評論：0 點(diǎn)擊：
（1）簡單的集氣罩，無擋油板和供氣設(shè)備，適用于各種靈活、移動(dòng)的場所，加工安裝方便，價(jià)格便宜。然而，由于缺乏供氣設(shè)備，集氣效果相對較
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（1）簡單的集氣罩，無擋油板和供氣設(shè)備，適用于各種靈活、移動(dòng)的場所，加工安裝方便，價(jià)格便宜。然而，由于缺乏供氣設(shè)備，集氣效果相對較差，使廚房工作人員面前的煙塵產(chǎn)生漩渦，容易造成油滴散落。
（2）帶有擋油板和供氣裝置的集氣罩能很好地收集烹飪過程中產(chǎn)生的油煙，油滴不散。只要送風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）輸水集氣（煙）罩輸、集氣（煙）罩的設(shè)計(jì)原則是形成水幕循環(huán)，與煙氣碰撞后凈化煙氣。輸氣罩效果的關(guān)鍵是形成連續(xù)的水幕。它只形成間歇液滴或小水柱，使用效果非常差。
采用輸水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是可以去除集氣（煙）罩處的部分煙氣，廚房設(shè)備減少煙氣凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但是，如果輸水集氣（煙）罩的煙道間隙較窄，容易造成排煙系統(tǒng)堵塞。
廚房設(shè)備廠家集氣罩的設(shè)計(jì)對排煙系統(tǒng)有著重要的影響。集氣管設(shè)計(jì)不合理，容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)堵塞。導(dǎo)致排煙系統(tǒng)通暢的因素如下：
1）油面板或輸水集氣（煙）罩間隙過小，比較常見。
2）集油煙罩開口總截面積過小，導(dǎo)致整個(gè)排煙通暢。
3）開孔分布不合理或開孔不隨母管距離增加而增大，造成局部排煙阻塞。集（煙）氣罩上方集煙管道橫截面積過小，導(dǎo)致吸煙通暢。
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