廚房工程廚房面積的大小是由哪些因素決定？
2022-11-04 07:37:35 來源： 評論：0 點擊：
隨著社會的發(fā)展，商用廚房的面積越來越大，但是在商用廚房工程設計階段時，決定廚房面積的時候，應該考慮以下各種因素，選擇合適自己餐廳的
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隨著社會的發(fā)展，商用廚房的面積越來越大，但是在商用廚房工程設計階段時，決定廚房面積的時候，應該考慮以下各種因素，選擇合適自己餐廳的面積可以了，下面跟著廚房工程廠家小編就一起來看看廚房面積的大小是由哪些因素決定吧！
?廚房工程
一、以市場需求為準則
商業(yè)性餐飲要面對市場的需求，以服務贏取顧客的滿意。根據現實市場的需求、兼顧長遠發(fā)展效應的原則，全面考慮策劃決策。
二、根據法規(guī)要求和經營檔次確定
國家與地方法規(guī)對廚房面積有比較明確的具體要求，對不同的經營場所，不同的規(guī)格檔次有相應的要求。既要遵循法規(guī)，又要結合實際情況，要取得批準手續(xù)。
三、功能齊全，合理匹配
根據餐飲類別、檔次、接待對象、接待數量，在保證接待能力略有余地的前提下，確定餐廳餐位面積與舒適度。使廚房盡量保證應有的功能區(qū)域面積，與餐廳接待能力、檔次合理匹配。
四、以實用為主，兼顧長遠發(fā)展
在滿足供餐產能需要的前提下，選用飯店廚房設備種類、型號、數量，根據廚房所需要的設備、通道與操作空間占用面積，確定廚房設計。一般的廚房，由于結構面積有限，設備保證需要即可，不具備變通的可能，也不能兼顧長遠發(fā)展，而較大的廚房工程就要考慮留有變通的余地。
五、服務至上
經營業(yè)主總是要以效益為主，根據決策人的主導意見，結合餐飲業(yè)種類、檔次、規(guī)模，參照應用餐廳與廚房比例劃分數據，提出合理化建議。對于廚房改造或一些新建筑的設計圖紙，當廚房設計規(guī)劃與統(tǒng)計數據有較大差異，就要考慮重新確定廚房面積。
在實際確定位置與面積時，總會有一些建筑的結構與環(huán)境條件的限制，需要商用廚房設計人員結合實際情況靈活處置。特別是在改造過程中，由于結構面積已經確定，就很難有選擇的余地。
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