圖片關(guān)鍵詞

 

　　為此，深圳市生態(tài)環(huán)境局羅湖管理局（下稱“羅湖管理局”）啟動(dòng)羅湖區(qū)油煙在線項(xiàng)目監(jiān)督管理服務(wù)項(xiàng)目、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”油煙濃度在線監(jiān)控服務(wù)項(xiàng)目，結(jié)合系列創(chuàng)新措施，對(duì)羅湖區(qū)所有餐飲店實(shí)行油煙排放全覆蓋、精細(xì)化管理，助力轄區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲油煙投訴逐年減少、空氣質(zhì)量躍居全國(guó)前列。

 

　　01

 

　　8286家餐企有了“專屬臺(tái)賬”

 

　　食肆多、油煙凈化器安裝不一等情況，成為老城區(qū)油煙排放管理的難題。對(duì)此，羅湖區(qū)實(shí)行“服務(wù)+執(zhí)法”的工作方法，通過服務(wù)外包模式，聘請(qǐng)一批專業(yè)技術(shù)人員對(duì)轄區(qū)油煙排放進(jìn)行系統(tǒng)治理。

 

　　為實(shí)現(xiàn)餐飲油煙鏈條式執(zhí)法監(jiān)管，羅湖管理局啟動(dòng)油煙在線項(xiàng)目監(jiān)督管理服務(wù)項(xiàng)目，對(duì)全區(qū)所有餐企進(jìn)行全面摸底排查、匯總形成名錄，并根據(jù)每一家企業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)應(yīng)建立一份檔案?jìng)浒?，以此督促企業(yè)根據(jù)《羅湖區(qū)餐飲油煙項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理細(xì)則》指引，做好油煙達(dá)標(biāo)排放。這種模式被稱為“一企一臺(tái)賬”機(jī)制。

 

　　“目前，全區(qū)8286家餐飲企業(yè)都有了‘專屬臺(tái)賬’，執(zhí)法人員對(duì)其分類整理和跟進(jìn)。”市生態(tài)環(huán)境局羅湖管理局局長(zhǎng)唐湘良表示，沒安裝、安裝不達(dá)標(biāo)以及沒有定期清洗油煙凈化器的企業(yè)會(huì)收到整改通知書，限期完成整改。經(jīng)工作人員后續(xù)現(xiàn)場(chǎng)核查后，油煙排放達(dá)標(biāo)的企業(yè)將從名錄里剔除，未達(dá)標(biāo)的企業(yè)則再次被列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。

 

　　02

 

　　油煙排放管理“不打烊”

 

　　“現(xiàn)在的排放濃度是0.15mg/m3，處于達(dá)標(biāo)狀態(tài)。”在太寧路一家火鍋店的后廚，羅湖管理局執(zhí)法人員林先生指著墻上的油煙監(jiān)控儀說道，一旦發(fā)現(xiàn)油煙超標(biāo)情況，系統(tǒng)將自動(dòng)報(bào)警，執(zhí)法人員隨即前往查處。

 

　　這是羅湖區(qū)正推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”油煙濃度在線監(jiān)控服務(wù)項(xiàng)目。據(jù)了解，該項(xiàng)目基于“一企一臺(tái)賬”信息數(shù)據(jù)庫打造，通過數(shù)據(jù)采集、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、地圖實(shí)時(shí)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)分析、數(shù)據(jù)管理等功能，運(yùn)用監(jiān)管智慧化手段，使得全區(qū)所有餐飲油煙排放實(shí)現(xiàn)24小時(shí)在線監(jiān)控。

 

　　“如果哪家餐企的油煙凈化器長(zhǎng)期不清洗，我們可以在后臺(tái)看到油煙濃度數(shù)據(jù)慢慢升高。”項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人周芳玉指出，在線監(jiān)控有利于督促商家主動(dòng)做好油煙排放管理。目前，轄區(qū)內(nèi)全部200平方以上持證餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂以及投訴量較多的餐飲企業(yè)已安裝976套油煙濃度在線監(jiān)控設(shè)備，按照油煙半年一次定期檢測(cè)、凈化器三個(gè)月一次清洗等要求，保證油煙凈化器正常運(yùn)行、定期維護(hù)。

 

　　03

 

　　做好服務(wù)激發(fā)參與積極性

 

　　除了推行油煙治理系列創(chuàng)新措施，居民自覺控制、主動(dòng)監(jiān)督也是重要一環(huán)。為此，羅湖區(qū)建立網(wǎng)格化環(huán)境監(jiān)管制度，發(fā)揮環(huán)保義務(wù)監(jiān)督員監(jiān)督作用，同時(shí)發(fā)動(dòng)周邊居民參與“社區(qū)-居民共監(jiān)管”，使得餐飲油煙問題早發(fā)現(xiàn)、早處理。

 

　　“以下三類場(chǎng)所不得新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目……”，這是市民在轄區(qū)內(nèi)各大行政服務(wù)窗口、門戶網(wǎng)站等都能看到的《飲食業(yè)油煙污染防治要點(diǎn)》宣傳片。羅湖一火鍋店經(jīng)理羅女士坦言，了解到油煙凈化器安裝注意事項(xiàng)后，自己在食肆選址、凈化器選擇等方面有了更多參考，加上羅湖有關(guān)部門工作人員常常提供答疑服務(wù)，更愿意主動(dòng)配合做好油煙排放管理。

 

　　據(jù)了解，自羅湖強(qiáng)化餐飲油煙精細(xì)化管理，轄區(qū)空氣質(zhì)量、餐飲油煙投訴量有了較為明顯的改善。數(shù)據(jù)顯示，2019年，羅湖區(qū)PM2.5年均濃度為22.6微克/立方米，在全國(guó)GDP超過2000億元的市轄區(qū)（不含港澳臺(tái)）中，空氣質(zhì)量排名第一。同年，轄區(qū)居民關(guān)于餐飲油煙類等第三產(chǎn)業(yè)廢氣的投訴量同比前一年下降18.4%。值得注意的是，截至目前，該數(shù)值同比下降20.1%，相較于2019年同期平均數(shù)據(jù)增加6.8%，投訴量進(jìn)一步減少。對(duì)此，唐湘良認(rèn)為，羅湖創(chuàng)新餐飲油煙污染監(jiān)管方式，一定程度上，為總體情況相似的城區(qū)開展大氣環(huán)境執(zhí)法管理提供了更多思路。

 

　　一、煙罩

 

　　清潔內(nèi)容包括煙罩表面、罩內(nèi)灶燈、排煙口、隔油擋板，風(fēng)輪，進(jìn)行清洗，最后涂抹保養(yǎng)劑。

 

　　二、灶臺(tái)

 

　　在施工期間，由于灶臺(tái)位于其它設(shè)施以下，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行遮蓋，盡可能的避免油污掉在灶臺(tái)表面等地方。在施工接近尾聲，我們要盡職盡責(zé)，從灶臺(tái)到地上都要打掃干凈，給酒店留個(gè)好印象。

 

　　圖片關(guān)鍵詞

 

　　三、風(fēng)機(jī)和油煙凈化器

 

　　1、風(fēng)機(jī)

 

　　風(fēng)機(jī)與管道連接的方法一般有兩種情況:一種是用帆布的軟連接，而另一種是直接與管道的硬連接。我們不但對(duì)風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，還會(huì)將與風(fēng)機(jī)相連的管道進(jìn)行徹底清潔，而且將風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆卸對(duì)其內(nèi)部進(jìn)行徹底清洗;所有施工人員均要掌握專業(yè)知識(shí)，并且每組施工隊(duì)長(zhǎng)具備有豐富經(jīng)驗(yàn)人員擔(dān)任，確保清潔后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

 

　　2、油煙凈化器

 

　　油煙凈化器可以將污濁的油煙凈化成干凈空氣，是餐廳減少油煙污染，減少擾民的環(huán)保設(shè)備。清洗油煙凈化器，需要先準(zhǔn)備高溫化油藥劑，關(guān)閉設(shè)備所有的供電電源，打開油煙凈化器的機(jī)門，用螺絲刀觸碰電場(chǎng)的正負(fù)極板進(jìn)行放電，再將電場(chǎng)抽出。用專業(yè)的噴藥設(shè)備噴灑高溫化油藥劑水讓其化油10-15分鐘后將電場(chǎng)置于空地上，再用專業(yè)的廚房高壓清洗設(shè)備將電場(chǎng)中的油污雜物和火堿水沖洗干凈。將清洗好的油煙凈化器，置于通風(fēng)無灰塵的環(huán)境下自然晾干，晾干后將電場(chǎng)按照原來的組裝方式放回油煙凈化器內(nèi)即可。

 

　　四、外部豎管道

 

　　1、拆卸法.

 

　　此方法是最徹底、清潔效果是最佳方式，但施工難度大，工人數(shù)量也多，同時(shí)費(fèi)用也相對(duì)較高。清洗方案是:技術(shù)人員根據(jù)管道實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)管道并向兩個(gè)方向延伸清洗，以確保清洗效果需要經(jīng)施工隊(duì)長(zhǎng)檢驗(yàn)干凈無油污后方可允許安裝。

 

　　2、開孔法

 

　　此方法比拆卸法相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)較低，但清潔效果也相對(duì)有一定差距。具體方法是:由技術(shù)人員測(cè)算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)里，通過開孔對(duì)管道內(nèi)進(jìn)行清潔;最后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

 

　　3、機(jī)械設(shè)備法

 

　　此方法最容易操作、難度和工作里最小、費(fèi)用也最低，清洗效果同時(shí)也是最好的，具體的方法是:在豎管道上端向內(nèi)噴灑化油劑油漬自動(dòng)下滑直至水平管道內(nèi)，然后再用高壓清洗設(shè)備對(duì)其進(jìn)行沖洗施工人員操作過程中同時(shí)清理。

 

　　五、內(nèi)外橫管道

 

　　廚房?jī)?nèi)管道及管道彎頭同樣也是采用上述第3點(diǎn)，廚房排油系統(tǒng)的平行管道簡(jiǎn)稱:“橫管道”有部分橫管道和煙罩緊密相連， 橫管道也是酒店所清理的重大工程之一。傳統(tǒng)的人工清洗很難達(dá)到清洗要求不說還存在一定的重大隱患。我們想要將它進(jìn)行徹底清洗，就必須得采用專業(yè)的油煙管道清洗機(jī)器人清洗并拍攝清潔前后的對(duì)比照片，打消客戶的凝慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。