??商用廚房設(shè)計工程

廚房火災(zāi)起因一：煙道積油

 

廚房在使用過程中，排煙罩和風(fēng)管會因油煙冷卻逐步集聚油垢。在炒菜時，爐灶的火焰高達(dá)200-400mm，高溫間接烘烤排煙罩使污油升溫流淌具有可燃性。當(dāng)排煙罩和風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延從而引發(fā)火災(zāi)。火在煙道內(nèi)燃燒不易被及時發(fā)現(xiàn)，又極難實施補救，以致煙道高溫引燃其他可燃物使火勢蔓延。

 

廚房火災(zāi)起因二：油鍋持續(xù)高溫

 

油鍋持續(xù)加溫使鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點時，油鍋便會突然起火燃燒。由于排油煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢，蔓延速度較快。根據(jù)多次實驗，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。

 

廚房火災(zāi)起因三：燃料泄露

 

商用廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计?，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火就會發(fā)生火災(zāi)。由于發(fā)現(xiàn)不及時或采取措施不當(dāng)，或是迅速蔓延。

 

廚房火災(zāi)起因四：燃料儲存設(shè)置

 

燃油庫房、燃?xì)夥?、燃油箱、燃?xì)夤艿裙芫€設(shè)置位置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，容易引發(fā)火災(zāi)；燃料庫房、燃?xì)夤夼c電源太近，線路短路產(chǎn)生電火花也會引燃燃料，一旦起火就非常難以撲滅。

 

廚房火災(zāi)起因五：電路超載

 

電路負(fù)載設(shè)計不當(dāng)、電路老化或接觸不良、維護(hù)使用不當(dāng)、限流保險失效、電路超載運行發(fā)熱致使電路絕緣熔化起火，引燃易燃物起火造成火災(zāi)。有些用電量大的設(shè)備，接觸不良也會引燃電纜或其他可燃物從而引發(fā)火災(zāi)。根據(jù)廚房的實際使用情況，廚房灶具所用的燃料以燃?xì)?、燃油為主，明火與易燃物同在一個工作間，極易發(fā)生火災(zāi)，嚴(yán)重威脅生命財產(chǎn)安全。

 

隨著公眾消防意識的提高和保護(hù)公民生命財產(chǎn)安全的需要，廚房火災(zāi)的防護(hù)問題越來越受到有關(guān)部門的重視。