酒店西餐廚房設(shè)備和功能間介紹
2022-11-09 11:15:08 來源： 評論：0 點擊：
酒店西餐廚房設(shè)備和獨立的西餐廳設(shè)備相比，一般會比較一些，西餐廚房功能間劃分也更加精細一些, 那酒店西餐廚房設(shè)備功能間是如何劃分
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酒店西餐廚房設(shè)備和獨立的西餐廳設(shè)備相比，一般會比較一些，西餐廚房功能間劃分也更加精細一些, 那酒店西餐廚房設(shè)備功能間是如何劃分的，設(shè)備究竟是如何配置的呢？咱們來看一個五星級酒店西餐廚房的功能間和設(shè)備配置清單吧，實例能說明情況了，不是嗎？
1、酒店西餐備餐間設(shè)備
制冰機、制冰機用濾水器、開水器、開水器用濾水器、單星盆臺連茶葉柜、隔油池等。
2、西餐熱廚間設(shè)備
烤箱用軟水機、電面火爐、四格熱湯池柜、平頭爐連下焗爐、電炸爐、平扒爐連柜座、意粉爐、鼓風灶、平臺雪柜、隔油池、島式運水煙罩、柜式運水煙罩控制箱等。
3、西餐明廚設(shè)備（多用嵌入式設(shè)備，隱藏型設(shè)備）
嵌入式電磁爐、嵌入式煮爐、嵌入式冰盆、薄餅焗爐、巧克力噴泉、披薩爐、巴西燒烤爐、布菲爐、嵌入式保溫板、平臺雪柜、隔油池、四格保溫臺、雙缸電炸爐、柜式電扒爐、豪華煙罩、前端油煙凈化器等。
4、裱花間、面包房設(shè)備
電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機、和面機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盆車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器、隔油池等。
5、冷凍庫、冷藏庫設(shè)備
冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內(nèi)冷風機、四層貨架等。
6、洗消間設(shè)備
洗碗機、洗碗機用軟水機、高壓花灑、雙星污碟臺、殘食臺、潔碟臺、集氣罩、碗柜、雙層工作臺、高溫消毒柜、隔油池、洗地龍頭等。
7、預(yù)進間、西冷間設(shè)備
洗手池、雙星水池、高身雪柜、平臺雪柜、單開調(diào)理柜、多士爐、隔油池、碗柜等。
還有粗加工間，酒店一般會在地下一層設(shè)置一個中央加工間，將食材進行粗加工后，再輸送到進一步加工的廚房功能間。
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