廚房排煙系統(tǒng)怎樣設(shè)計(jì)效果好
2022-11-09 11:26:23 來源： 評論：0 點(diǎn)擊：
廚房排煙系統(tǒng)是廚房設(shè)計(jì)中不可缺少的重點(diǎn)項(xiàng)目。廚房排送風(fēng)系統(tǒng)包括排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng)，其中送鮮風(fēng)系統(tǒng)是為了保證廚房排煙系統(tǒng)正常運(yùn)
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廚房排煙系統(tǒng)是廚房設(shè)計(jì)中不可缺少的重點(diǎn)項(xiàng)目。廚房排送風(fēng)系統(tǒng)包括排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng)，其中送鮮風(fēng)系統(tǒng)是為了保證廚房排煙系統(tǒng)正常運(yùn)行的輔助設(shè)施（也有把它倆統(tǒng)稱為廚房排煙系統(tǒng)的），兩者配合好，才能使廚房的排煙通暢、空氣清新，保證廚房的正常工作。下面我們先來簡單了解一下廚房的排煙系統(tǒng)。
一、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。
二、設(shè)置排煙系統(tǒng)時(shí)需要計(jì)算的參數(shù)
1、在廚房平面圖紙?jiān)O(shè)計(jì)完成之后，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。
2、 為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算。小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=1000PH式中：L-排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h； P-罩口的周邊長（靠墻的邊不計(jì)），單位為m；H-罩口至灶面的距離，單位為m。
3、用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
4、而在通常的計(jì)算過程中，為了簡化操作，一般根據(jù)排煙罩長度采用預(yù)估值來估算廚房設(shè)備的排煙量，按2000~2500m3/mh來計(jì)算。
舉例如下：
比如某廚房排油煙罩長度為11m，排煙口距離煙罩較近，彎頭較少，則其排煙量為：11m*2200m3/mh=24200m3/h
5、廚房排煙量的大小還和排煙管道風(fēng)阻、彎頭數(shù)量、排煙風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓等有關(guān)，如果排煙系統(tǒng)阻力大于風(fēng)機(jī)風(fēng)壓，則需增大排煙風(fēng)機(jī)。
6、在排出油煙的同時(shí)，還需為廚房補(bǔ)入足量的新風(fēng)，補(bǔ)風(fēng)量按照排風(fēng)量的80%計(jì)算。
7、根據(jù)排煙量及補(bǔ)風(fēng)量計(jì)算出排煙管道、補(bǔ)風(fēng)管道的截面積。
三、效果好的排煙系統(tǒng)該如何設(shè)置
要有好的排煙效果，就要根據(jù)排風(fēng)量選擇合適的排煙設(shè)備及排煙管道，同時(shí)設(shè)置防火閥、風(fēng)量調(diào)節(jié)閥等，在排出油煙的同時(shí)還要送入適量的新風(fēng)來平衡風(fēng)壓。
通常在酒店行業(yè)中，廚房設(shè)計(jì)公司需要提供廚房排煙點(diǎn)位圖及排油煙量和補(bǔ)風(fēng)量的需求，具體排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)交由暖通工程。
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