但一般的食堂廚房都會包含面點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間等功能區(qū)。下面小編就為您準(zhǔn)備了一份酒店的員工食堂廚房的設(shè)備詳細(xì)清單，為您提供參考。

 

 

 

　　一、食堂廚房面點間設(shè)備配置清單

 

　　主要用來加工米、面、餅類主食。

 

　　使用設(shè)備有：和面機(jī)（和面）、攪拌機(jī)（攪拌面團(tuán)）、壓面機(jī)（壓制面條）、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱（面點、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發(fā)箱（面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類烤制）、落地式電餅鐺（制作餅類）、四門高身雪柜（食材暫存）、單開調(diào)理柜（暫存調(diào)料）、雙星水池（半成品清洗）、光解式煙罩（油煙收集凈化）、隔油池（除油污）、混水龍頭（可同時出冷熱水）、洗地龍頭等。

 

　　二、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單

 

　　主要用來制作湯類、熱菜類。

 

　　使用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

 

　　三、食堂廚房售餐間設(shè)備配置清單

 

　　主要用于用餐前的準(zhǔn)備。

 

　　使用設(shè)備有：四格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車（湯、粥、米飯保溫）、單開調(diào)理柜（餐具存儲），單星水池、混水龍頭等。

 

 

 

　　四、食堂廚房粗加工間設(shè)備配置清單

 

　　主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。

 

　　使用設(shè)備有：單星盆臺（清洗肉類）、大斗單星水池（清洗蔬果類）、切片機(jī)（肉類食材的細(xì)切）、絞肉機(jī)（做肉餡）、雙層工作臺（食材的初步切配）、四層貨架等。

 

　　五、食堂廚房消洗間設(shè)備配置清單

 

　　主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

 

　　使用設(shè)備有：洗碗機(jī)（碗碟的清洗消毒）、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩（洗碗機(jī)熱氣的收集）、單星污碟臺（污碟的浸泡及預(yù)洗）、高壓花灑（污碟的預(yù)洗）、潔碟臺、殘食臺（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲）等。

 

　　另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。