酒店廚房工程，都是廚房有幾百平米甚至幾千平米的大型商用廚房工程，廚具設(shè)備何其多，上百種，甚至上千種都有可能，那這么多的廚具設(shè)備該如何驗(yàn)收，都有什么注意事項(xiàng)呢？小編結(jié)合具體的酒店廚房工程情況來給您說一說，這些都是10多年的酒店項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn) 總結(jié)出來的呢。

 

　　酒店廚房設(shè)備驗(yàn)收進(jìn)行的前提，就是酒店廚房設(shè)備的進(jìn)場、安裝和調(diào)試，在這些事項(xiàng)中，您能做點(diǎn)什么呢？

 

 

 

　　1、設(shè)備進(jìn)場時不會一次性全部進(jìn)場，您無需擔(dān)心因?yàn)樵O(shè)備太多，而無法清點(diǎn)。除了需要提前完工的排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng)，一般的，施工現(xiàn)場的水電和裝修都到位之后，設(shè)備才開始陸續(xù)進(jìn)場，首先會是一些大型的灶臺先進(jìn)場，很多灶臺都是燃?xì)庠钆_，需要搪灶晾干；然后再把電器類設(shè)備送到現(xiàn)場擺放到位，后是工作臺、調(diào)理柜、貨架等廚具設(shè)備，如果是卡的位置比較緊，設(shè)備尺寸余量不好控制的地方，會先擺放好旁邊的設(shè)備，后再測量好尺寸，安排合適的設(shè)備入場。

 

　　2、等所有的設(shè)備都到場后，您還需要等工程廠家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺類的運(yùn)行狀況是不是正常，火夠不夠大，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快；看電器類通電后是不是能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，都可以試用一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開，看看煙罩的吸力是不是足夠，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。還有地面設(shè)備和吊柜的高度，子彈腳是不是需要調(diào)整。當(dāng)然各種設(shè)備的合格證、說明書還有配送零件都需要看是不是齊全，并分類登記在冊。

 

 

 

　　3、調(diào)試完成，就可以開始正式驗(yàn)收了，根據(jù)合同上的設(shè)備清單。按區(qū)域，一種設(shè)備一種設(shè)備的清點(diǎn)，一個是看數(shù)量夠不夠，還有就是，看一下設(shè)備的型號是不是對，設(shè)備的材質(zhì)和厚度合不合標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備的表面是不是平整、有沒有鼓泡、有沒有劃痕、有沒有色澤不均勻，面板有沒有殘缺，零部件是否安裝牢固，滑輪是不是好用，設(shè)備焊接處有沒有崩茬等。

 

　　4、如果出現(xiàn)不合理的情況，可以立馬找工程廠家人員協(xié)調(diào)。所有設(shè)備都驗(yàn)收完畢后，確認(rèn)簽字就可以了。

 

　　也許您會問我，不用檢查電纜等小零配件合格不合格嗎，設(shè)備后面出現(xiàn)質(zhì)量問題怎么辦呢？別擔(dān)心，工程廠家一般都有1～2年的質(zhì)保期，如果有質(zhì)量問題，會免費(fèi)維保的。