目前，全國(guó)沒有對(duì)油煙管道清洗頻率進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，部分省市政府則出臺(tái)了相關(guān)規(guī)范，例如：(1)早在2003年北京市消防局就出臺(tái)了 《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對(duì)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次；(2)北京市消防局早在2007年起 實(shí)施的《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群 眾生命和財(cái)產(chǎn)安全。并在第25條規(guī)定：餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清 理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄； (2)重慶自2009年12月1日起實(shí)施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場(chǎng)所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的對(duì) 單位處5000元以上10000元以下罰款。

 

二、餐飲的性質(zhì)

餐飲經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)不同，管道清洗的頻率可能也會(huì)相差很大，根據(jù)我們長(zhǎng)期清洗的經(jīng)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，總體來(lái)說(shuō)西餐餐廳要比中餐餐廳產(chǎn)生的油煙會(huì)少不少，尤其是西式面點(diǎn)等餐廳油煙更少，所以，其清洗的頻率相對(duì)可以比中餐廳低。

 

三、餐飲店本身的油煙排放情況

除了餐飲經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)不同影響煙道清洗頻率外，各餐飲經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)該考慮自身的情況，例如：自身餐廳的排煙中的含油量是否較大？自身排油 煙機(jī)的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道的排風(fēng)量是否足夠使用等等。我們長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，同是中餐廳，甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同， 需要清洗的頻率也不會(huì)相同。

 

四、客戶自身的經(jīng)濟(jì)狀況

當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)者除了考慮以上因素外，在不違反國(guó)家和當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)政策法規(guī)的前提下，應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況確定清洗頻率，畢竟油煙管道清洗要產(chǎn)生一定的費(fèi)用。