一、廚房排煙--合理規(guī)劃集煙管道：排煙管道就好比整個廚房排煙體系的腸胃，假如排煙管道規(guī)劃、裝置不合理，或是不定期進行清洗抽油煙機，往往會造成廚房排煙不通暢。影響廚房排煙管道工作狀況的主要是水平間隔的規(guī)劃和排風速度的設定。

 

二、廚房排煙--廚房補風不能少：對于大部分建筑物來說，假如能設置集中空調(diào)體系進行有序送風，能夠減緩廚房的負壓狀態(tài)，確保廚房環(huán)境內(nèi)的杰出通風作用。但現(xiàn)在許多餐廳仍是缺少廚房的送風體系，而主要經(jīng)過全新風直流式空調(diào)體系將風依次送入餐廳和廚房，但能耗比較大。

 

三、廚房排煙--選擇合適的集煙罩：

 

        1. 含擋油板和送風設備。送風設備的就要考慮送風風量的問題，送風設備主要影響廚房工作人員面前的空氣質(zhì)量。這樣集煙罩，它能將烹飪發(fā)生的油煙，都搜集起來，不會散發(fā)到其他空間中。

 

  2. 運水集煙罩，經(jīng)過連續(xù)的水幕與油煙碰撞來凈化油煙，從而減輕凈化設備的負荷。假如運用這種集煙罩，只需構(gòu)成連續(xù)水幕才干到達比較高效率的凈煙。

  3. 不含擋油板和送風設備。這種集煙罩的適用性比較靈敏，因為設備簡易所以價格相對來說也比較低。但容易造成油滴散落，集風作用也比有送風設備的要差。