在對酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)之前，要先對設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)?、制冷、通風(fēng)、空調(diào)這五大類，不同類型的廚房設(shè)備，維護(hù)的方法也會存在或多或少的差異，所以要針對性的進(jìn)行維護(hù)和整修，以延長設(shè)備的使用壽命，提高使用性能。

 

不銹鋼廚房設(shè)備

 

電冷卻設(shè)備在使用一段時間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備，要全方面進(jìn)行檢查和整修，由于長時間循環(huán)水的重復(fù)沸騰，就會產(chǎn)生很大的耗水量，有水垢生成。

 

 

 

燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中必不可少的，不銹鋼廚房設(shè)備定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象，通風(fēng)點(diǎn)火裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對各個氣體開關(guān)、閥門進(jìn)行檢查。為了避免其發(fā)生泄露，在管道以及閥門處，用肥皂進(jìn)行清洗，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有泄露。