1.明檔衛(wèi)生位

 

 

 

在設(shè)計開檔時，注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因為開檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計要精致美觀，制作是第二要務，衛(wèi)生是地一位的。

 

 

 

2.不同的菜系，不同的爐子

 

 

 

不同菜系、風格和特色的餐飲產(chǎn)品，對場地和設(shè)備的要求也不同。如果不考慮這些因素，不僅成品味道不正宗，而且燃料和廚師勞動力的浪費也是驚人的。

 

不銹鋼廚房設(shè)備

 

3、廚房的通風需要注意

 

 

 

不銹鋼廚房設(shè)備無論使用哪種排氣設(shè)備，在廚房中創(chuàng)造負壓非常重要，尤其是在配菜和烹飪區(qū)。負壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量，使廚房保持空氣新鮮，使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會飄到廚房。餐廳，從而達到隔熱和隔離異味的效果。

 

 

 

4、設(shè)備擺放實用

 

 

 

首先，很多老板在建造或改造廚房時，為了視覺效果或方便客戶參觀，單方面追求設(shè)計效果或購買只注重外觀的設(shè)備。一燒就暈，冰箱一不小心就變熱了。還有一些設(shè)備看似新穎，功能先進，但真正的實用價值并不高。

 

 

 

5、排水要及時

 

 

 

廚房明渠是廚房污水排放的重要渠道。有的廚房明溝太淺，或者太粗糙，或者沒有高低差，或者沒有有機連接，使廚房或水連通，或發(fā)臭，難以干洗。因此，在設(shè)計廚房時，盡量在合適的位置使用單水槽或雙水槽水槽，以保證清潔衛(wèi)生的食品生產(chǎn)環(huán)境。