餐飲食品安全、衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)有發(fā)生?？吹脚K的廚房會(huì)讓不少食客唏噓不已。那么，該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問(wèn)題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的商用廚房設(shè)備，雖然整體后廚安全、衛(wèi)生有所改善，但是如若商用廚房設(shè)備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的效果，以及相關(guān)的廚房設(shè)備無(wú)法正常使用，也可能影響餐食加工安全、衛(wèi)生。那么，商用廚房設(shè)備安裝工程需要注意什么呢？

 

首先，安裝之前，要考慮廚房面積、服務(wù)就餐人數(shù)等。若是面積比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類(lèi)更加細(xì)，因此使用的廚房設(shè)備很多。

其次，需要按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝。

再次，調(diào)理設(shè)備、爐具、給排水、供電系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機(jī)等設(shè)備安裝齊全。

 

 

另外，仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥柜的高度也應(yīng)參考使用者的身高，避免櫥柜太高，導(dǎo)致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。

較后，在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對(duì)廚房設(shè)備裝置做好全面的驗(yàn)收工作。等到所有的廚房設(shè)備安裝完畢，則需要進(jìn)行測(cè)試及驗(yàn)收。

 

 

一般來(lái)說(shuō)，先進(jìn)行先單機(jī)測(cè)試，再總體運(yùn)行。并且要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無(wú)松動(dòng)，以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)范要求才可。

 

   很多客戶(hù)采購(gòu)了商用廚房設(shè)備，但是不知道具體該怎么驗(yàn)收，下面小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于驗(yàn)收商用廚房設(shè)備的方法，以及注意要點(diǎn)，希望對(duì)您能有所幫助。

 

 

 

 

(1)貨物到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，供應(yīng)商應(yīng)在采購(gòu)人人員在場(chǎng)情況下當(dāng)面開(kāi)箱，共同清點(diǎn)、檢查外觀，作出開(kāi)箱記錄，雙方簽字確認(rèn)。

(2)供應(yīng)商應(yīng)保證貨物到達(dá)采購(gòu)人所在地完好無(wú)損，如有缺漏、損壞，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)調(diào)換、補(bǔ)齊或賠償。

 

(3)供應(yīng)商應(yīng)提供貨物出廠檢驗(yàn)報(bào)告、合格證、裝箱單、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)。

 

(4)貨物設(shè)備運(yùn)抵采購(gòu)人所在地后，供應(yīng)商派專(zhuān)業(yè)人員到現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)完成產(chǎn)品的安裝至驗(yàn)收合格。

 

驗(yàn)收合格條件如下：

 

a貨物技術(shù)參數(shù)與采購(gòu)合同一致，性能指標(biāo)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

 

b貨物設(shè)備技術(shù)資料、裝箱單、合格證等資料齊全。

 

c在貨物使用期間所出現(xiàn)的問(wèn)題得到解決，并能繼續(xù)正常使用。

 

d在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成交貨并驗(yàn)收，并經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)。

 

(4)供應(yīng)商按采購(gòu)合同交貨并安裝完成后，采購(gòu)人出具項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告和詳細(xì)清單，供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)人出具的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告和詳細(xì)清單內(nèi)容開(kāi)具發(fā)票。

 

(5)采購(gòu)人需要廠家對(duì)成交供應(yīng)商交付的設(shè)備(包括質(zhì)量、技術(shù)參數(shù)等)進(jìn)行確認(rèn)的，廠家應(yīng)予以配合。

 

以上就是關(guān)于驗(yàn)收廚房設(shè)備的方法，如果您需要采購(gòu)廚房設(shè)備，可與我們聯(lián)系。