在商廚中常見的灶具產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，單頭單尾灶，雙頭雙尾炒灶，單頭和雙頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等設(shè)備。商廚用的較多的是燃?xì)?、電熱、電磁灶；燃?xì)庠钪饕扇細(xì)饣馉t加熱，電熱主要是電轉(zhuǎn)熱，而電磁爐是由電磁感應(yīng)原理進(jìn)行加熱。燃?xì)夂兔簹獾臓t頭不可通用，此類設(shè)備一般放在商廚中的烹飪間，燃?xì)庠O(shè)備廚房必須要配備消防系統(tǒng)并經(jīng)過相關(guān)的檢測合格，方可使用。

 

　　2.商廚排煙通風(fēng)設(shè)備

 

　　為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的設(shè)施。常見的設(shè)備有排煙罩，油網(wǎng)煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化一體機(jī)，新風(fēng)口，凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備。此類設(shè)備安裝要根據(jù)客戶現(xiàn)場實(shí)際情況和以及最大運(yùn)作負(fù)荷來測算，商廚通風(fēng)系統(tǒng)將有助于整個(gè)廚房區(qū)域的溫度控制，能保證廚房工作中良好環(huán)境。

 

　　3，商廚調(diào)理設(shè)備

 

　　不銹鋼調(diào)理設(shè)備在商用廚房設(shè)備中是必不可少的一類、它主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿、工作臺，櫥柜，架子，等設(shè)備，此類設(shè)備一般放在商廚中的加工間，這些調(diào)理設(shè)備，可以有效提高廚房空間的利用率，從而大大提高廚師的工作效率。

 

　　4.商廚機(jī)械設(shè)備

 

　　這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，制冰機(jī)等設(shè)備，這些機(jī)械品牌種類很多，此類設(shè)備一般放在加工間和面點(diǎn)間較多、一般是要根據(jù)客戶的需要來配備的。

 

　　5.商廚制冷保溫設(shè)備

 

　　為了食材的存放，我們常常要用到冷柜，商用制冷設(shè)備包括制冷展示柜、冷柜、廚柜、飲料柜、酒柜、制冰機(jī)等，用于商場、超市等場合。冷柜又分為直冷和風(fēng)冷，風(fēng)冷相對比較好，直冷能耗大，容易在柜壁上結(jié)冰；風(fēng)冷制冷速度快，相對均勻，能耗相對低。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。