酒店廚房設(shè)備的維護保養(yǎng)措施
2023-09-04 08:31:57 來源： 評論：0 點擊：
1。烘箱的維護每天清潔烤箱表面，檢查酒店所有廚房設(shè)備的線路。保持備件和開關(guān)的連接。保證效率。2。爐具的維護每天清理爐子上的鐵架和不銹
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1。烘箱的維護
每天清潔烤箱表面，檢查酒店所有廚房設(shè)備的線路。保持備件和開關(guān)的連接。保證效率。
2。爐具的維護
每天清理爐子上的鐵架和不銹鋼臺面，保證爐子表面光潔度。廚房里的油和其他雜質(zhì)會腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。
3。采摘爐的維護
每天清理鋼板。定期維護集料板的天然氣噴頭，保持其清潔。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點火裝置。如果是電酸洗爐，必須檢查線路是否暢通。保持備件和開關(guān)之間的連接完好。
不銹鋼廚房設(shè)備
4。油炸爐檢修
每天清理油爐內(nèi)壁和防錯網(wǎng)。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點火裝置。如果是電爆炸爐，必須檢查電路是否暢通。保持備件和開關(guān)之間的連接完好。檢查排水管裝置。
5。蒸汽柜檢修
每天清理蒸柜內(nèi)壁和隔板，每天餐末放水，定期除垢，每15天檢查一次蒸汽管道閥門和天然氣與空氣混合裝置。
6。冷凍機的維護
每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天解凍一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制裝置。保持制冷壓縮機正常工作。
7。洗碗機的維護
每天保持洗碗機內(nèi)外清潔。30天內(nèi)除垢，經(jīng)常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況，防止異物堵塞。
8。其他廚房食品機械設(shè)備的維護
其他食品酒店的廚房設(shè)備在每次使用后應(yīng)徹底清潔和維護，并每月定期在齒輪和軸承上潤滑。每三個月修理一次電機。
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