1、等離子體法

 

等離子體法是在傳統(tǒng)靜電沉積法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的高效油煙凈化方法，此法由設(shè)備供水系統(tǒng)連續(xù)供水，水滴被自由電子和離子進(jìn)行電流體動(dòng)力學(xué)霧化形成高度霧化的水霧，當(dāng)油煙粒子經(jīng)過靜電凝并和動(dòng)力凝并時(shí)被大量荷電的水霧捕集，并形成較大顆粒富集于收集極板。且放電極霧化電暈放電生成的等離子體可去除一定的氣態(tài)污染物及一定程度的氣味。另外，此法因?yàn)槭占姌O表面沉積的霧化液滴，其流動(dòng)性強(qiáng)，避免油垢沉積，相比傳統(tǒng)靜電法大大簡(jiǎn)化后期維護(hù)和清洗成本。但此法對(duì)設(shè)備要求高，放電極電流強(qiáng)度、霧化裝置流量及水滴霧化直徑都直接影響荷電和捕集效率，且原理復(fù)雜，很難達(dá)到更優(yōu)的凈化效果。新型低溫等離子法除烹飪油煙裝置，彌補(bǔ)傳統(tǒng)處理方式的不足，有效地增加煙氣的去除效率，對(duì)烹飪油煙的去除率大，而且操作維護(hù)簡(jiǎn)單，不會(huì)產(chǎn)生二次污染，是一種比較高效的油煙廢氣處理裝置。

 

2、超重力法

 

烹飪油煙由固態(tài)顆粒物、液態(tài)油滴、氣態(tài)污染物等多種組分構(gòu)成的混合物，對(duì)于它的處理過程本質(zhì)也就是將其中的固態(tài)、液態(tài)污染物這兩類煙氣粒子去除，鑒于超重力技術(shù)在除塵上具有很好的效果，很多餐飲公司在實(shí)驗(yàn)室建立油煙凈化工藝，將煙氣生成裝置生成的油煙廢氣當(dāng)作研究目標(biāo)，利用錯(cuò)流旋轉(zhuǎn)填料床做去除效果試驗(yàn)，探究超重力技術(shù)在油煙去除方面應(yīng)用的潛在能力。

 

如果在烹飪過程中，有使用到重油，則在烹制過程中還有可能產(chǎn)生一些烴類、芳香族化合物等，同時(shí)，研究人員在研究過程中，還發(fā)現(xiàn)油煙中還含有一些諸如苯并芘之類的致癌物質(zhì)，在實(shí)際研究過程中，研究人員發(fā)現(xiàn)，餐飲油煙中含有大量大分子有機(jī)物，并且類別極為豐富，有各種烴類，還有醛類等，此類排風(fēng)機(jī)清洗‍中的油煙往往需要通過多種方法去除。