清洗油煙管道的時(shí)候，特別忌諱的是蜻蜓點(diǎn)水，這樣只是為了應(yīng)付的行為，而對(duì)管道內(nèi)或者一些看不見(jiàn)的地方完全忽視，這種只做“表面工作”的對(duì)于清潔油煙管道是毫無(wú)意義的。因此，在清洗油煙管道的時(shí)候要深入全面，尤其是要對(duì)一些不容易被發(fā)現(xiàn)管道的縫隙更應(yīng)該進(jìn)行仔細(xì)的清洗。

 

除了每天要按時(shí)清洗外，對(duì)于餐飲量大的餐館和酒店還應(yīng)該每月請(qǐng)專(zhuān)職清洗人員進(jìn)行一次或兩次以上的清洗。這些專(zhuān)職的清洗人員有比較豐富的清洗經(jīng)驗(yàn)，知道哪些地方是比較容易藏污納垢的，哪些地方是比較難清洗的，哪些地方的是在清洗時(shí)容易被忽視的，不同材質(zhì)應(yīng)該用什么清洗劑，需要運(yùn)用哪些器材都是比較了解的。因此，每月定期聘請(qǐng)專(zhuān)職人員做油煙管道清洗是很有必要的。

 

為食客提供干凈衛(wèi)生的食物，給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，是一個(gè)餐館、酒店才能更好、更長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去的原因。因此餐館、酒店進(jìn)行按時(shí)按日對(duì)油煙管理清洗，并且在清洗的時(shí)候應(yīng)該要深入全面，不遺漏任何一個(gè)角落。